PUDDING VAPEUR AUX CLÉMENTINES

Ça fait longtemps que j'ai un moule à pudding vapeur, mais il a servi pour des recettes autres que des puddings vapeur, puisque celui-ci est le premier que je fais.
Josée di Stasio y mettait des noisettes, mais étant en rupture de stock, je les ai remplacées par des noix du Brésil.
Ce pudding a une texture très spongieuse et très fondante et je dirais que ça ressemble presque au gâteau de semoule.
C'est un dessert vraiment facile à réaliser qui demande des ingrédients assez ordinaires, mais qui, au final, donne un résultat assez extraordinaire. Un dessert qui goûte Noël !
Si vous n'avez jamais fait de pudding vapeur, commencez par cette recette, c'est succès assuré !

1/2 tasse (75 g ) de noix du Brésil
1 tasse ( 125 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
2 oeufs battus
4 clémentines, pelées et coupées en morceaux, avec leur jus ( Réserver le zeste d'une clémentine )
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Déposer les noix du Brésil sur une plaque et es faire rôtir légèrement au four, de 8 à 10 minutes.
Les hacher grossièrement une fois qu'elles auront tiédi.

Beurrer un moule à pudding ou un cul de poule de 1,2 litres et placer un cercle de papier ciré au fond.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger, de 2 à 3 minutes environ.
Ajouter les oeufs et mélanger.
Ajouter le mélange de farine en pliant à la spatule.
Incorporer les clémentines, leur jus et le zeste, les noix du Brésil et l'extrait de vanille.

Verser la préparation dans le moule.
Déposer un cercle de papier ciré ou de papier parchemin beurré sur le dessus.
Couvrir avec le couvercle du moule ou de l'aluminium et sceller le rebord avec une corde.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
Déposer le moule à pudding dans l'eau bouillante. L'eau doit être au 2/3 du moule.
Couvrir la casserole et cuire sur feu doux, en laissant frémir jusqu'à ce que le gâteau ait levé et soit ferme, de 75 à 90 minutes.

Servir tiède avec un filet de sauce au chocolat ou une sauce à l'orange ou de la crème glacée à la vanille ramollie.
Se conserve au réfrigérateur, bien emballé dans une pellicule plastique, jusqu'à une semaine.
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