PAIN SANS PÉTRISSAGE À LA BIÈRE

Quelle est la différence entre cette recette que j'ai pris à La table de Nana, et la mienne ? Les ingrédients car pour la méthode, j'ai utilisé celle que je fais habituellement.
Ce pain contient de la bière et du vinaigre, ce qui lui donne un goût de pain au levain, et ceci, sans le moindre effort ! On mélange, on attend, on plie, on attend, on cuit et c'est tout !
J'ai doublé la quantité des ingrédients car j'aime les gros pains avec une belle croûte et beaucoup de mie.
Je cuis mon pain dans un chaudron en inox de 10" ( 25 cm) de diamètre, pour 5 " ( 7,5 cm ) de haut.
Je ne huile pas mon chaudron, pas plus, que je ne le tapisse de papier parchemin. Si le pain est bien saupoudré de farine de maïs, ça ne collera pas.

6 tasses ( 750 g ) de farine non blanchie
1/2 cuillère à thé de levure sèche active
1 cuillère à table de sel
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) d'eau
1/2 tasse ( 125 ml ) de bière
2 cuillères à table de vinaigre de vin blanc


Dans un très grand saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter l'eau , la bière et le vinaigre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien amalgamée.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever de 8 à 18 heures à température ambiante.

Sur un plan de travail, étendre un grand torchon et le saupoudrer de farine de maïs. Réserver.
Sur le plan de travail, légèrement fariné, transférer la pâte.
Avec votre main droite, soulever la pâte, à droite et la ramener sur le milieu de la pâte, et puis, soulever la pâte du côté gauche avec la main gauche, et la ramener sur le milieu de la pâte.

Transférer la boule de pâte sur le torchon préparé, en mettant la pliure en dessous.
Saupoudrer la boule de pâte de farine de maïs et rabattre le torchon par dessus.
Laisser lever de nouveau 2 heures.


30 minutes avant la fin de la levée, mettre un chaudron en inox, avec son couvercle, dans le four préchauffer à 450 F ( 230 C ).
Sortir le chaudron du four, enlever le couvercle et déposer la pâte dedans.
Faire 3 entailles à la lame de rasoir, remettre le couvercle et enfourner pour 40 minutes.
Au bout des 40 minutes, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Sortir le chaudron du four et sortir le pain en le renversant sur un plan de travail.
Transférer sur une grille de refroidissement.
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