LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CROUSTADE AUX POMMES ET AUX CANNEBERGES

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Em de The Repressed Pastry Chef qui a choisi la recette.

Cette croustade est tout simplement divine. D'allure rustique, son goût est toutefois très raffiné.
La croustade est très croustillante et très parfumée, et la garniture est bien équilibrée avec la douceur des pommes et le côté surette des canneberges.
Un dessert à déguster sans modération !

La canneberge ( ou atoka, ou atoca, ou pommes de prés, ou pois de fagne ) est un petit fruit rouge dont nous entendons parler pour ses multiples valeurs antioxydantes.
Fruits indigènes de l’Amérique du Nord, reconnus depuis longtemps pour ses bienfaits sur la santé.
Les Amérindiens les utilisaient, il y a des centaines d’années, pour ajouter des vitamines à leur nourriture et pour déjouer les infections urinaires.
Les marins européens en mangeaient pour prévenir le scorbut.
Aujourd’hui, plusieurs études scientifiques confirment ces vertus de la canneberge et bien d’autres…

Pour la croustade :
3/4 tasse ( 100 g ) de farine
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1/2 tasse ( 45 g ) de flocons d'avoine (gruau )
1/2 tasse ( 45 g ) de flocons de noix de coco sucrés
1 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre, coupé en morceaux

Pour la garniture :
4 pommes moyennes, pelées, parées et coupées en cubes
1 tasse ( 250 ml ) de canneberges fraîches
1/2 tasse ( 125 ml ) de canneberges séchées
2/3 tasse ( 160 g ) de sucre
1 cuillère à table de farine

Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Beurrer légèrement une poêle en fonte ou un moule à manqué de 9 " ( 23 cm ) de diamètre. Réserver.

Pour la croustade :
Mettre tous les ingrédients dans le robot ménager et pulser pendant 1 minute, jusqu'à ce que la préparation forme de gros morceaux.

Pour la garniture :
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
Transférer la préparation dans la poêle en fonte réservée.
Recouvrir de croustade.
Enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la croustade soit dorée et que la garniture commence à bouillonner sur les côtés.
Attendre 15 minutes avant de servir.
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