LES MARDIS AVEC DORIE/TWD: BISCUITS ÉPICÉS À LA MÉLASSE

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Pamela de Cookies with Boys qui à choisi la recette.
Ce qui est bien ce mois-ci, c'est que l'on peut faire les recettes planifiées, dans l'ordre que l'on veut. J'ai donc préféré commencer par ces biscuits qui, chez nous ont beaucoup de succès.
J'ai utilisé de la mélasse de grenade pour qu'ils aient un goût plus acidulé.
Le mélange d'épices est parfaitement dosé. Ils sont croquants dehors et fondants dedans et ont énormément de goût.
S'il vous en reste, ils seront parfaits, bien emballés, comme cadeau d'hôtesse.



2 et 1/3 tasses ( 300 g ) de farine
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
1 pincée de poivre noir moulu
3/4 tasse ( 180 g ) de beurre à température ambiante
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
1/2 tasse ( 125 ml ) de mélasse de grenade
1 gros œuf
1/2 tasse de sucre pour l'enrobage


Combiner la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le poivre.

Crémer le beurre et la cassonade, au batteur électrique, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter la mélasse et continuer de battre puis ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Réduire la vitesse du batteur et incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Diviser la pâte en deux et envelopper chaque morceau dans une pellicule plastique.
Mettre au congélateur pendant 30 minutes, ou réfrigérer pendant au moins 1 heure. (La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.)


Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350F ( 180 C ).
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou des tapis en silicone.

Versez le sucre dans un petit bol.
Travailler avec une moitié de pâte à la fois, la diviser en 12 morceaux, et rouler chaque morceau en une boule lisse entre les paumes des mains.
Rouler les boules de pâte dans le sucre et les déposer sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant de 3 " ( 7,5 cm ).
Trempez le fond d'un verre dans le sucre et l'utiliser pour appuyer sur les biscuits jusqu'à ce qu'ils se situent entre 1/4" à 1/2 " ( 0,5 à 1 cm ) d'épaisseur.

Cuire les biscuits 12 à 14 minutes.
Retirer la plaque du four et transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.
Répéter l'opération avec le deuxième lot de pâte.

Stockage:
Les biscuits se conservent pendant au moins 1 semaine dans la jarre à biscuits.
Emballés, ils peuvent être congelés pour un maximum de 2 mois.

Imprimer la recette