FUDGE AU BEURRE D'ARACHIDES
Comme chaque année, mes paniers gourmands contiendront des gourmandises incontournables, des recettes qui ont été testées et appréciées plus que de raison, comme ce sucre à la crème, le meilleur d'après moi.J'aime aussi mettre des nouveautés comme ce fudge au beurre d'arachides.
La recette est assez facile à réaliser et le résultat est du tonnerre ! Le fudge se tient très bien, il n'est pas sec. Il fond dans la bouche et vous fondrez de plaisir en y goûtant !
2 tasses ( 400 g ) de sucre
1/4 tasse ( 60 ml ) de sirop de maïs blanc ou du glucose
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait évaporé Carnation
1 et 1/2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre d'arachide crémeux
1 cuillère à table de mini guimauves
Tapisser un moule carré de 8 " ( 20 cm ) de papier parchemin. Réserver.
Tarer votre thermomètre à bonbons en le plongeant de l'eau bouillante.
Si il est bien réglé, il devrait indiquer 212 F ( 100 C ).
Si ce n'est pas le cas, ajuster la température de cuisson en ajoutant ou en retirant des dégrés F (ou C ).
Dans une grande casserole, mélanger le sucre, sirop de maïs, le beurre et le lait évaporé.
Cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il atteigne 242 F ( 117 C ),
Retirer du feu et incorporer le beurre d'arachides, l'extrait de vanille et les guimauves.
Battre le mélange avec une grande cuillère de bois jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir et que la cuillère laisse des traces biens marquées.
Verser la préparation dans le moule préparé et laisser durcir.
Démouler le fudge sur une planche à découper et couper en 36 morceaux.
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bellissimi!! e splendida presentazione!! mmmm..te ne prendo uno!! ciaooooooo
RépondreEffacerSuperbe tout ces petits carrés de fudge, ça donne l'eau à la bouche. C'est certain que je vais tester cette recette très prochainement.
RépondreEffacer:)
@Frederica,
RépondreEffacerGrazie mille :) dobbiamo cercare, perché è molto buona !
@Isabelle,
tu m'en redonneras des nouvelles, mais je ne serais pas étonnée que tu adores :)
Parfait!
RépondreEffacerQui peux résister à ces bouchées sucrées...surement pas moi
RépondreEffacerMiss beurre de pinottes 2009!
RépondreEffacerToute une découverte que t'as fait là, hein!? ...le steak des pauvre! lol
Ça a l'air à tout à fait succulent ce fudge! Mmmm...
Mmmhhh, je bave!!!
RépondreEffacer@La table de Nana,
RépondreEffacerMerci beaucoup :)
@Sonya,
tu as raison, elles sont irrésistibles :)
@Vibi,
je préfère avoir ce titre plutôt que miss pin-up :)
Surement un délice et avec cet emballage digne d'une grande confiserie
RépondreEffacerviens me voir j'ai une surprise pour toi ;)
Sakya
@Sarah,
RépondreEffacerlol ! je préfère que tu vas sur ton écran que sur le mien :)
@Sakya,
c'est du bricolage maison avec des sacs de bouteilles de vin :)
ils me semblent excellents ces fudges!et au beurre d'arachide en plus mon péché mignon!!
RépondreEffacerWaw! Qu'ils sont appétissants et que dire de la présentation, toujours aussi soignée. Bye, Mare
RépondreEffacer@Marie,
RépondreEffacerSi c'est ton péché mignon, tu vas adorer :)
@Marie,
merci beaucoup de ton commentaire :)
est-ce possible de faire cette recette sans le thermomètre à bonbons ?!?!? si oui, de quelle façon !??!
RépondreEffacerMerci
*vanille*
@ Vanille,
RépondreEffacersi tu regardes toutes mes confiseries, elles sont toutes réalisées avec le thermomètre à bonbons !
si tu veux être sûre de réussir la recette et ne pas faire de l'à peu près, cours t'acheter un thermomètre à bonbons à l'épicerie, ça coûte 3 $, ça ne fait pas cher, en comparaison, de la bouffe que tu risques de mettre à la poubelle si tu fais la recette au pif :)
Isabelle, je viens de faire tes fameux fudges avec mon nouveau thermomètre à bonbon . Ils sont super bon mais j'ai dû arrêter la cuisson avant d'atteindre 117 C car il y avait des filaments bruns qui remontaient à la surface.....
RépondreEffacerUne fois démoulé, mes fudge sont excellents mais remplis de petites boules durcies et brunâtres qui sont croquantes sous la dent. Le look est donc moins beau....et pas autant moelleux que je l'espérais.
Que s'est t'il passé d'après toi ??
Merci
*vanille*
@Vanille,
RépondreEffaceras tu taré ton thermomètre ?
que veux tu dire par taré ?!? Est ce que ça change quelque chose si se n'est pas fait ??
RépondreEffacer*vanille*
@Vanille,
RépondreEffacerje donne l'explication au début de la recette comment faire pour tarer son thermomètre.
C'est important de le faire car les thermomètres peuvent varier en température en fonction du temps, de la pression atmosphérique.
donc si ton fudge a eu des filaments, c'est que forcément la température était trop haute.
Isa, le lait évaporé: lait concentré non sucré ou c'est autre chose???
RépondreEffacer@Saveures et Gourmandises,
RépondreEffacerle lait évaporé, c'est du lait concentré non sucré, ça correspond au Gloria pour toi en France :)
Merci mon amie, c'est noté.
RépondreEffacerVraiment très bon et fondant ce fudge, c'est à refaire.
RépondreEffacerBon samedi Isa :)
@IsabelleD,
RépondreEffacermerci beaucoup, bien contente que cela t'ait plu :)
Délicieux!
RépondreEffacerUn vrai régal, c'est même assez diabolique puisqu'une fois qu'on a commencé à y goûter on ne peut pas s'empêcher d'en reprendre!
En plus ce n'est pas trop compliqué à réaliser, alors je pourrais en refaire souvent.
D'ailleurs je devrais essayer au prochain repas de classe, pour m'assurer à coup sûr la sympathie de mes professeurs. ^^
Merci beaucoup pour cette recette.
Whahi.
@Whahi,
RépondreEffacermerci de ton commentaire, c'est très apprécié :)
Bonjour,
RépondreEffacerCombien de temps peut-on conserver ces fudges et quel est le meilleur endroit (au frigo, dans un placard, dans une boite en fer?)
Je voudrais les offrir la semaine prochaine (ils ont l'air delicieux!) mais les faire demain si possible.
Merci!
Moon
@Moonlight,
RépondreEffacerça se conserve une quinzaine de jours et je les conserve au réfrigérateur.
Tu peux aussi les congeler, ça marche très bien :)
Merci!! Je viens de les faire et ils sont en train de refroidir. C'etait assez difficile de ne pas tout manger a la cuillere, c'est vraiment un delice.
RépondreEffacerEncore merci pour cette recette, je suis sure que mes collegues apprecieront.
Moon
@Moonlight,
RépondreEffacerce qui est drole avec cette recette, c'est que meme ceux qui n'aiment pas le beurre d'arachides aiment ce fudge !
merci beaucoup de ton commentaire, c'est très apprécié :)