BISCUITS PAIN D'ÉPICES

Cela fait plusieurs recettes de biscuits pain d'épices que je teste, mais je n'ai jamais eu le temps de les publier. J'ai essayé la recette de Vibi et celle de Sakya et elles sont très très bonnes.
La recette est insprée de Châtelaine et j'y ai fait des modifications aux niveaux des épices pour qu'elle soit à mon goût.
Ce qui m'a plu, c'est qu'on fait fondre le sucre et la mélasse au bain-marie avant de l'incorporer au beurre. Ça rend la pâte si fine et si douce, qu'on a l'impression de travailler avec de la pâte à modeler.
Nous avons utilisé les emporte-pièces préférés de ma grenouille, je les ai trouvés chez Ikéa.

La recette :
1/3 tasse (80 ml) de mélasse
3/4 tasse (135 g) de cassonade
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de cannelle moulue
2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre en poudre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de muscade
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 cuillères à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
1 oeuf
2 et 1/2 tasses (320g ) de farine

Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade et les épices.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous.
Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude.
Laisser tiédir.
Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
Incorporer le mélange sucres-épices.
Ajouter l'oeuf.
Incorporer la farine, 1 tasse ( 125g ) à la fois.
Former 2 disques, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer au minimum 1 heure, au maximum 2 heures.

Abaisser la pâte, un disque à la fois, à 1/4" (0,5 cm ) d'épaisseur sur une surface enfarinée.
Tailler des biscuits à l'aide d'emporte-pièces variés.
Cuire sur une plaque non beurrée dans le haut du four préchauffé à 350 F ( 180 c ), de 12 à 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décorer.
Répéter avec le reste de la pâte.
Décorer de glace royale.



Imprimer la recette