POUDING CHÔMEUR AU CARAMEL À LA FLEUR DE SEL

Cette recette est une déclinaison de celle qui est dans le cahier "L'Épicerie" et qui clôture l'article sur le pouding chômeur.
Comme certains le savent déjà, le pouding chômeur est mon dessert préféré et celui de Caroline Dumas, servi chez Martin Picard est difficilement battable en terme de gourmandises extra-cochonnes. Normal, il est au sirop d'érable.
Comment se fait il, qu'adorant le caramel à la fleur de sel, n'avais-je pas encore pensé à l'utiliser pour le pouding chômeur ? Je me pose encore la question !
Ce pouding a beaucoup de sauce, le gâteau est super moelleux..c'est divin mais néanmoins, il n'a pas détrôné celui de Caroline.

Pour 6 portions

Caramel à la fleur de sel
2 tasses ( 500 ml ) de crème 35 %
2 tasses ( 350 g ) de cassonade pâle
1 cuillère à thé de fleur de sel
2 cuillères à table de beurre

Gâteau
1 et 1/2 tasse + 2 cuillères à table ( 195 g ) de farine
2 cuillères à table de poudre à pâte ( levure chimique )
1/3 tasse + 2 cuillères à table ( 100 g ) de beurre
1 tasse ( 200 g ) de sucre
2 oeufs entiers
1 blanc d’œuf
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse ( 250 ml ) de lait


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Préparer 6 bols à café au lait sur une plaque à pâtisserie.

Caramel à la fleur de sel :
Chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition.
Hors du feu, ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.
Ajouter le beurre et la fleur de sel et bien mélanger. Réserver.

Gâteau :
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
Au batteur électrique, crémer le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs un à un et bien mélanger.
À basse vitesse, ajouter en alternance les ingrédients secs, le lait et la vanille et mélanger jusqu'à homogénéité.

Verser également la préparation dans les 6 bols, puis verser le caramel à la fleur de sel sur la pâte à gâteau.
Cuire pendant 25 minutes.
Attendre 15 minutes avant de déguster.
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