PANCAKES POMMES-CANNELLE

Quand mon fils me demande , avec son plus beau sourire et ses beaux yeux noirs " Maman, tu me fais des crêpes ? Dis oui ! S'il te plait ", je me dis que c'est bien le fils de sa mère, pour son goût pour les crêpes.
Pour avoir l'air d'une maman super géniale qui fait des crêpes, comme ça, sur demande, ça prend un minimum d'organisation. J'ai un cahier sur lequel se trouve, notamment, une liste de recettes de crêpes, pancakes et autres recettes dans le même genre, que j'ai notées au fil de mes recherches sur le net ou dans des livres.
C'est classé par ingrédients : les crêpes faites avec du babeurre, du lait, de la ricotta ou du yogourt.
Le choix de cette recette s'est donc imposé car j'avais un contenant de yogourt de chèvre qui allait être bientôt passé date.
Cette recette donne des pancakes très fondants au goût de tarte aux pommes. Nous aimons beaucoup la cannelle, mais si vous l'aimez moins, vous pourrez diminuer la quantité dans la recette.

2 oeufs, bien battus
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de yogourt de chèvre ( ça marche aussi avec du yogourt de vache )
2 tasses ( 250 g ) de farine non blanchie
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 de tasse ( 50 g ) de sucre vanillé maison
3 grosses pommes pelées, épépinées et râpées
1 et 1/2 cuillères à thé de cannelle moulue
Beurre pour la cuisson
Sirop d'érable pour servir


Mélanger les œufs avec le yogourt dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre .

Combiner les ingrédients humides avec les ingrédients secs puis ajouter les pommes râpées et la cannelle moulue et bien mélanger.


Fondre un peu de beurre dans une poêle à feu doux.
Verser une petite louche de pâte ( 1/2 tasse/125 ml ) dans la poêle et l'aplatir un peu en faisant des ronds avec le dos de la louche. Il est important que le centre du pancake ne soit pas plus épais que les bords, sinon, ce ne sera pas assez cuit.
Cuire jusqu'à coloration dorée en dessous.
Retourner les pancakes et les faire cuire pendant deux ou trois minutes supplémentaires.
Servir, arrosés de sirop d'érable.
(Déclinaison-SmittenKitchen )
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