MIJOTÉ DE PORC AUX CHORIZO ET HARICOTS BLANCS

L'automne est vraiment installé avec ses jolies couleurs mais aussi, avec la pluie, le vent et le froid !
On ramasse le barbecue, qui de toutes façons, n'a pas servi beaucoup cet été et on cuisine des choses bien réconfortantes.
Cette recette est un mijoté aux saveurs méditerranéennes, très coloré et bien relevé. Comme la plupart des mijotés, plus il sera réchauffé, meilleur il sera.

Pour 6 personnes :
2 lb ( 1 kg ) de cubes de porc à mijoter ( J'ai pris un rôti de longe, que j'ai découpé en gros cubes )
1 cuillère à table d'huile d'olives
125 g de pancetta
1 gros oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
200 g de chorizo
1 cuillère à table de paprika fumé
4 tomates, coupées en dés
150 ml de vin rouge
350 ml d'eau
2 boites ( 2 x 540 ml/19oz ) de haricots blancs
Coriandre fraîche
Sel et poivre au moulin


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Dans une grande cocotte, allant au four, chauffer l'huile et faire dorer les cubes de porc sur toutes les faces.
Les sortir de la cocotte avec une écumoire et les réserver dans un plat.

Couper la pancetta en petits morceaux et les faire revenir dans la cocotte 2 à 3 minutes.
Quand ils sont bien croustillants, baisser légèrement le feu et ajouter l'oignon et l'ail à la préparation.
Faire rissoler 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient attendris.


Hacher grossièrement le chorizo, puis ajoutez le avec le paprika et faire cuire environ 1 minute.
Remettre les cubes de porc dans la cocotte et ajouter les tomates.

Verser le vin et juste assez d'eau pour couvrir. Saler et poivrer, couvrir et enfourner pour 2 heures.
Ajouter les haricots et remettre au four sans couvercle de 20 à 30 minutes.
Hacher la coriandre et en parsemer le plat. Servir aussitôt.
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