LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CRÈMES ÉTAGÉES NOISETTES ET CHOCOLAT

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Garrett of Flavor of Vanilla qui a choisi la recette.
C'est une recette très simple à réaliser, et extrêmement bonne. Ça fait quand même trois fois que je la réalise depuis l'annonce du planning du mois d'Octobre.
La première fois, je l'ai faite telle qu'indiquée dans le livre : Résultat très bon!
La seconde fois, j'ai séparé la crème en deux portions, et dans la première partie, j'y ai mélangé de la crème de marrons : Résultat très, très bon!
Et pour cette version, j'ai diminué la quantité de lait pour la remplacer par du Frangelico et j'ai surmonté ces crèmes de praliné. La recette idéale pour un écureuil alcoolique ! Résultat excellent !
Vous plongerez votre cuillère dans une crème toute douce au bon goût de noisettes, et vous découvrirez une ganache au chocolat qui viendra relever le tout ! Que du bonheur en bouche!

Ganache au chocolat :
2 oz ( 60 g ) de chocolat 75 % de cacao
1/3 tasse ( 80 ml ) de crème 35 %

Crèmes à la noisette :
2 tasses ( 500 ml ) de lait
5 cuillères à table de sucre
1/4 tasse ( 60 ml ) de Frangelico ( ou autre liqueur de noisettes )
3 cuillères à table de fécule de maïs
3 gros jaunes d'oeufs
2 cuillères à table de beurre non salé

Praliné pour décorer


Ganache au chocolat :
Hacher le chocolat et le mettre dans un bol.
Chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition et la verser sur le chocolat.
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Répartir la préparation dans 4 verrines.


Crèmes à la noisette :
Chauffer le lait avec le sucre.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et le Frangelico jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Verser le lait chaud, petit à petit sur la préparation, tout en mélangeant et transvider la préparation dans la casserole.
Porter à ébullition, tout en mélangeant bien au fouet, jusqu'à épaississement,
Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger.

Séparer la préparation dans les verrines. Attendre que ce soit bien refroidi pour y déposer du praliné haché.
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