LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : BISCUITS À LA PATATE DOUCE

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Erin de Prudence Pennywise qui a choisi la recette.
C'est la première fois que je suis autant déçue par la manière de faire, d'une recette de Dorie.
Elle préconise d'utiliser des boites de patates douces dans le sirop, qui, à priori , s'achètent uniquement aux États-Unis. Il fallait voir la tête des responsables de rayons dans les épiceries que j'ai visitées pour essayer de trouver ces boites.
On trouve des patates douces partout dans le monde, il aurait été bien plus simple de "penser " la recette avec une purée de patates douces maison pour que tout le monde puisse faire convenablement.
Il aurait été bien d'indiquer la quantité de substitution, car j'ai essayé de faire des calculs d'apothicaire en comparant les poids égouttés d'autres boites de conserves et ça n'a pas fonctionné.
J'ai mis 2 tasses ( 500 ml ) de patates douces et je me suis retrouvée avec une pâte tellement collante et pas manipulable, que j'ai été obligée de cuire les biscuits dans des moules.
Le côté positif de l'affaire, c'est que même loupés, mes invités n'y ont vu que du feu. Tout le monde a adoré " ces petits pains " à la patate douce, parce que c'est la texture qu'ils avaient : une texture de petits pains !




2 tasses ( 250 g ) de farine
2 cuillères à table de cassonade
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
1 cuillère à thé de sel
6 cuillères à table de beurre non salé froid, coupé en 12 morceaux
3/4 à 1 tasse ( 180 à 250 ml ) de purée de patates douces
Pincée de cannelle en poudre ou muscade fraîchement râpée (facultatif)


Centrer la grille du four et préchauffer le four à 425 F ( 205 C )

Préparer des plaques à biscuits en les tapissant de papier parchemin.

Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices.
Ajouter la cassonade et mélanger pour bien l'incorporer, en vous assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux. Incorporer le beurre avec vos doigts, mélanger pour bien enrober de farine, jusqu'à ce que la préparation ait des morceaux de la taille d'un petit pois.

Ajouter les patates douces en mélangeant à la fourchette et mélanger jusqu'à homogénéité.


Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et découper à l'emporte-pièce des formes d'1/2" ( 1 cm ) d'épaisseur.

Déposer les sur les plaques préparées et cuire de 14 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et gonflés.

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