CUPCAKES BABA AU RHUM

Ces cupcakes ont le parfum des babas au rhum mais pas la texture. Ce sont des petits quatre quarts aux pistaches, recouverts d'un léger glaçage au rhum.
Vous pourrez si vous le voulez, les surmonter d'une grosse rosette de crème fouettée, seulement, si vous êtes très gourmands et que vous ne les trouvez pas assez riches !
La recette est une fois de plus, issue de Cupcakes Academy, un livre qu'il faut absolument se procurer.

Pour 6 à 8 cupcakes ( selon la taille de vos caissettes )
2 gros oeufs
1/2 tasse + 1 cuillère à table ( 125 g ) de sucre
1 tasse ( 125 g ) de farine à gâteau
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre fondu
1/4 tasse ( 50 g ) de pistaches hachées

Pour le glaçage :
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
4 cuillères à table de rhum brun

Pour la décoration :
Quelques pistaches hachées


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) et préparer un moule à muffins en disposant les caissettes en papier à l'intérieur.

Blanchir le sucre et les oeufs au batteur électrique.
Ajouter le beurre petit à petit en continuant de fouetter.
Incorporer la farine et les pistaches, et mélanger doucement jusqu'à homogénéité.

Remplir les caissettes à moitié et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte sec.
Laisser tiédir 10 minutes avant de les retirer du moule et de les réserver sur une grille de refroidissement.

Faire chauffer le sucre et le rhum.
Dès que le sucre est fondu et commence à dorer, versez-en un peu sur le dessus de chaque cupcake.
Étaler le glaçage à la spatule sur les gâteaux de décorer de quelques pistaches hachées.

(Déclinaison-Cupcake Academy )
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