PORC À L'ORANGE DU SICHUAN

Ce superbe plat chinois épicé, au bon goût d'orange, se sert bien avec du riz et des légumes sautés. Il a eu beaucoup de succès à notre table, même auprès de ma grenouille.
Vous pouvez utiliser du poulet, des cubes de filet de bœuf ou des crevettes à la place du porc.

500 g de filet de porc
1 blanc d'œuf
1 cuillère à table de fécule de maïs
1 cuillère à table d'eau
1 cuillère à table de sauce soya légère


Sauce aigre-douce :
1 cuillère à table de sauce hoisin
1 cuillère à thé de sauce au piment asiatique
2 cuillères à table de sauce soya légère
3 cuillères à table de jus d'orange
1/4 tasse ( 60 ml ) de Triple Sec
1 cuillère à thé de sucre


Sauce aux poivrons :
3 cuillères à table d'huile
2 cuillères à table de zeste d'orange en fines lanières
1 cuillère à thé d'ail haché finement
1 cuillère à table de gingembre haché finement
1 poivron vert coupé en cubes
1 cuillère à thé de fécule de maïs
1 cuillère à table d'eau


Couper le porc en cubes de 1/2 " ( 1 cm ). Les réserver dans un bol.
Mélanger le blanc d'œuf, la fécule, l'eau et la sauce soya ensemble et ajouter au porc en remuant.

Mélanger les ingrédients de la sauce aigre-douce ensemble et réserver.

Chauffer 2 cuillères à table d'huile dans un wok à feu vif.
Égoutter le porc et ajouter dans le wok.
Faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit juste rose à l'intérieur, environ 3 minutes.
Retirer du wok et réserver. Essuyer le wok.

La sauce aux poivrons:
Ajouter le reste de l'huile dans le wok. Faire sauter le zeste d'orange pendant 30 secondes puis ajouter l'ail et le gingembre. Remuer ensemble.
Ajouter le poivron et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et ramolli, environ 2 minutes.

Remettre le porc dans le wok avec son jus, ajouter la sauce aigre-douce et porter à ébullition. Mélanger ensemble l'eau et la fécule et verser dans le wok en remuant.
Porter à ébullition en remuant et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir immédiatement.

(Déclinaison-Lucy Waverman )
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