PETITS CAKES AUX BANANES, AMANDES, RHUM ET CARAMEL

Qui a dit que les collations devaient être tristes et sans intérêt ? Sûrement pas moi !
Le classique pain au bananes, en version mini, est ici, revisité pour ceux qui adorent le caramel, le parfum du rhum, le craquant des amandes et le moelleux habituel des pains aux bananes.
Pour réaliser ces petits cakes, j'ai utilisé ma plaque en silicone de moules ovales. Ils sont de même capacité que les moules à muffins "jumbo".

Pour 12 cakes :
2 et 1/2 tasses ( 300 g ) de farine
1 tasse ( 200 g ) de sucre
3 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 cuillère à thé de sel
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile de tournesol
2 cuillères à table de rhum
1 oeuf
3 bananes moyennes, en purée
1 tasse ( 120 g ) d'amandes effilées, grillées
1 et 1/3 tasses (paquet de 8 oz) de pépites de caramel Skor, séparées en deux
6 cuillères à table de lait


Préchauffer le four à 350 F (180 C ).

Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le lait, l'huile, le rhum, l'oeuf et les bananes.
Mélanger à la cuillère jusqu'à consistance homogène.
Incorporer les amandes grillées.


Verser la préparation dans les moues en silicone, au tiers de la hauteur.
Répandre, par dessus, la moitié des pépites de caramel.
Recouvrir de pâte et saupoudrer du reste de pépites, le dessus.

Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre. Sortir du four et déposer sur une grille.
Laisser refroidir 10 minutes et retirer les cakes des moules. Laisser refroidir complètement.
( Inspirée d'Hershey )
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