COUPES SUSHIS AUX CREVETTES

Toutes les saveurs des sushis, réunies dans une salade étagée, très fraîche et très parfumée.

Je vous conseille de la préparer bien en avance, et de réserver les coupes au réfrigérateur afin que les saveurs se développent bien.
Je n'ai pas mis de feuille de nori car je déteste ça. Vous verrez que ces coupes auront beaucoup de succès, que ce soit pour le goût que pour la présentation.

1 tasse ( 190 g ) de riz pour sushis
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) d'eau
2 cuillères à table de vinaigre de riz
1/2 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de sel

1 avocat mûr à point
2 cuillères à table de crème sure
Le jus d'une lime
Sel au goût

400 g de crevettes cuites
1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
1/4 oignon rouge, haché finement
1/2 poivron jaune, haché finement
1/2 poivron orange, haché finement
1 cuillère à table de coriandre hachée
1 cuillère à thé d'huile de sésame
Le jus d'une lime

Garniture:
1 feuille de nori, si désiré
6 grosses crevettes cuites


Rincer le riz dans un tamis jusqu'à ce que l'eau soit propre.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole moyenne sur feu vif. Couvrir et quad le liquide se met à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée ( environ 15 minutes ).
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert.
Mettre le riz dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.


Peler et dénoyauter l'avocat. Réduire en purée au robot culinaire et incorporer la crème sure et le jus de lime. Saler au goût.

Hacher grossièrement les crevettes.
Dans un bol, mélanger crevettes, gingembre, oignon rouge, poivrons orange et jaune, coriandre, jus de lime et huile de sésame. Mélanger bien le tout.


Mettre dans 6 coupes transparentes 1 cuillère à soupe de mélange de crevettes, puis une couche de mousse d'avocat, suivie d'une couche de riz.
Terminer par une couche de crevettes.
Décorer chaque coupe de quelques filaments de nori et d'une grosse crevette.

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