BISCUITS SANDWICHS AU BEURRE D'ARACHIDES

Il n'y a encore pas très longtemps, je n'étais pas spécialement fan de beurre d'arachides que je n'utilisais que mélangé à quelques choses, surtout pour des sauces.
C'était jusqu'à jusqu'à je découvre l'extra-crémeux velouté de kraft ( avec un couvercle jaune ).
Avec celui-ci, il est difficile de ne pas le manger à la cuillère, à même le pot.
Mon fils m'ayant fait une commande de biscuits au chocolat, je me suis inspirée du Williams-Sonoma Cookies pour intégrer le beurre d'arachide à la recette.
C'est absolument extra !

Pour 12 biscuits sandwichs
Biscuits au chocolat :
3/4 tasse ( 185 g ) de beurre à température ambiante
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1/2 tasse ( 60 g ) de farine
1/2 tasse ( 45 g ) de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 cuillère à thé de bicarbonate
1 pincée de sel

Garniture au beurre d'arachides :
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre à température ambiante
1/2 tasse ( 50 g ) de sucre à glacer
1/2 tasse ( 155 g ) de beurre d'arachide crémeux
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure


Biscuits au chocolat :
Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter l'extrit de vanille et mélanger.
Ajouter les ingrédients secs qui auront, au préalable, été tamisés et bien mélanger.

Réfrigérer la pâte au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) et préparer deux plaques à biscuits en les tapissant de papier parchemin.
Avec les mains humides, prélever de la pâte dans le bol, et façonner des boules de 3/4" ( 2 cm ) de diamètre.
Déposer les sur les plaques à biscuits en les espaçant de 2 " ( 5 cm ).
Aplatir légèrement les boules de pâte avec une spatule ou le fond d'un verre saupoudré de cacao ( la pâte est assez collante ).
Enfourner pour 10 à 12 minutes.
Transférer les biscuits sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Garniture au beurre d'arachide :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture, lisse, onctueuse et mousseuse.

Étendre la garniture sur un biscuit, puis recouvrir d'un autre biscuit.
Presser légèrement pour répartir la garniture.

( Déclinaison-Williams-Sonoma Cookies )
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