CARRÉS "BONBONS" AUX ARACHIDES ET CARAMEL

Si vous aimez ces cochonneries, vous adorerez ces carrés. C'est la décadence incarnée!
Ils sont composés de 7 couches, ne sont pas difficiles à réaliser mais demandent beaucoup de vaisselle à laver.
La recette est extraite d'un de mes derniers livres préférés, réservé seulement aux accros des carrés et autres gourmandises.

2 tasses ( 350 g ) de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse ( 175 g ) de pépites de beurre d'arachide

1 et 1/4 tasses ( 250 g ) de sucre
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
1/3 tasse ( 80 ml ) de lait

1/4 tasse ( 40 g ) d'arachides salées, hachées

1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre d'arachide
1 tasse ( 250 ml ) de crème de guimauve
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

3/4 tasse ( 120 g ) d'arachides salées, hachées

40 caramels mous
2 et 1/2 cuillères à table d'eau


Fondre au bain-marie, les pépites de chocolat et d'arachide.
Retirer du feu. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Étendre la moitié du mélange uniformément dans un moule rectangulaire de 9" x 13 " ( 23 cm x 33 cm ), tapissé de papier d'aluminium graissé.
Laisser reposer jusqu'à consistance ferme.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le beurre et le lait.
Faire bouillir pendant 5 minutes, en remuant souvent.
Étendre uniformément sur la première couche

Saupoudrer de la première quantité d'arachides.

Au bain marie, fondre le beurre d'arachide.
Retirer du feu. et ajouter la crème de guimauve et le vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange sur la dernière préparation ( ça n'a pas besoin d'être uniforme ).

Saupoudrer du reste d'arachides.

Dans une casserole, à feu très doux, fondre les caramels avec l'eau jusqu'à consistance lisse.
Étendre uniformément sur les arachides.

Réchauffer la la première préparation si nécessaire pour recouvrir uniformément le caramel.. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme. Couper en 54 carrés.

(Déclinaison-Jean Paré-Compagny's Coming )
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