CARRÉS AU SAUMON FUMÉ, AU CHÈVRE ET À L'ANETH

Ces carrés ont un goût léger et un petit quelque chose qui rappelle le gâteau au fromage. Ils sont délicieux chauds ou froids.
À servir en entrée, ou pour le brunch, l'idéal, étant qu'il y ait des restants pour les lunchs.

1 cuillère à table d’huile végétale
1 oignon coupé en dés d'1/4" ( 0,5 cm )
1 branche de céleri coupé en dés d'1/4" ( 0,5 cm )
1/2 paquet ( 125 g ) de fromage à la crème, à la température ambiante
140 g de fromage de chèvre frais
5 gros oeufs
1/2 tasse ( 125 ml ) de chapelure
Poivre au moulin, au goût
1 pincée de sel fin
3 cuillères à table d’aneth frais, haché finement
2 cuillères à table de câpres hachées
1 cuillère à table de zeste de citron râpé finement
150 g de saumon fumé, détaillé en lanières de 1/2 " ( 1 cm )

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Graisser légèrement un moule carré de 8" ( 20 cm ) et en tapisser le fond et les parois de papier parchemin, de manière à ce que le papier retombe sur les côtés du moule.

Verser l’huile dans une sauteuse sur feu moyen, et y faire revenir les oignons et le céleri jusqu’à ce que les oignons soient translucides (environ 5 minutes).
Enlever la sauteuse du feu et laisser refroidir.

Mélanger le fromage à la crème et le chèvre au robot culinaire pour obtenir une préparation homogène.
Pendant que le robot fonctionne, ajouter les oeufs un à un en raclant souvent les parois du robot. Incorporer au mode impulsions la chapelure, le poivre, le sel, l’aneth, les câpres et le zeste de citron.
Racler la préparation et la transférer dans un bol. Incorporer le saumon fumé et le mélange d’oignon et de céleri à la main.
Étaler cette préparation dans le moule préparé et la mettre au four environ 30 minutes, le temps qu’elle soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus. Laisser refroidir les carrés dans le moule, et les refroidir complètement avant de les couper.

Les carrés peuvent être servis froids ou à la température ambiante, ou encore réchauffés 12 minutes dans un four à 225 F ( 110 C ).


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