CAKE AU POULET ET À L'ESTRAGON

Je suis encore dans mes essais des recettes de cakes de Sophie Dudemaine que Margaret m'a envoyées.
Ce cake m'a permise de passer un restant de poulet cuit qui était normalement destiné pour des sandwichs et comme les pique-niques reviennent souvent en ce moment, il faut jouer d'imagination pour qu'ils ne se ressemblent pas.
Le cake est très moelleux, avec beaucoup de saveurs. À déguster avec une salade verte et des tomates.

La recette :
1 échalote
1 noix de beurre
1 cuillerée à table d’huile de tournesol
200 g de blancs de poulet cuits, sans peau, émincés
4 cuillères à table d’estragon frais
3 œufs
1 et 1/4 tasse ( 150g ) de farine
2 et 1/4 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
100 ml d'huile de tournesol
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait 3,25 %, chaud
100 g de mozzarella râpée
2 pincées de sel
2 pincées de poivre


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Émincer l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec la noix de beurre et la cuillerée d’huile pendant 5 min.
Ajouter les blancs de poulet émincés, le sel et le poivre, puis faire rissoler le tout pendant 5 min. Ciseler l’estragon par-dessus et remuez.
Pendant ce temps, dans un saladier, travailler bien au fouet, les œufs, la farine et la poudre à pâte.
Ajouter petit à petit l'huile et le lait chaud, puis la mozzarella râpée. Mélanger.
Ajouter le mélange poulet-estragon à la base.
Verser le tout dans un moule en silicone ( ou pour l'utilisation d'un moule classique, le graisser avant ) et cuire au four pendant 45 min.
(Déclinaison-Sophie Dudemaine )
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