LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CRÈME GLACÉE À LA VANILLE POUR DES FRAISES MELBA

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie, c'est Lynne de Cafe LynnyLu qui a choisi cette recette.
J'étais assez contente qu'elle choisisse cette recette car on peut adapter beaucoup de recettes avec de la crème glacée à la vanille.
Sans compter que la vanille est mon épice préféré. Je l'achète sur ce site pour en avoir toujours d'avance. Je fais donc mon extrait de vanille maison en laissant infuser 6 gousses dans de l'alcool pendant 2 mois, et je récupère toutes les gousses que j'ai utilisées dans diverses recettes pour faire mon sucre vanillé. Je les passe sous l'eau, puis les assèche bien, pour les mixer avec du sucre.

Avec cette recette, j'ai fait des fraises Melba, parce que les fraises étaient de saison, et que pour faire des pêches Melba, il m'aurait fallu pocher mes pêches..et que ça ne me tentait pas !

2 tasses ( 500 ml ) de lait
2 tasses ( 500 ml ) de crème 35 %
1 gousse de vanille fendue
6 jaunes d'oeufs
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre

Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille. Couvrir et laisser infuser 30 minutes.
Gratter la gousse de vanille et réserver.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait en mélangeant bien.
Remettre la préparation dans la casserole et cuire jusqu'à consistance nappante.

Réfrigérer la crème anglaise jusqu'à ce qu'elle soit très froide, puis verser dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.

Pour les fraises Melba, il vous faudra :
De la gelée de groseilles
Des fraises
De la crème glacée à la vanille
De la crème fouettée
Des amandes effilées grillées

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