CHAI INDIEN GLACÉ

Le thé indien, ou chai (prononcer tchaï), est un délicieux thé noir aromatisé d'épices chaudes qui est habituellement servi avec du lait chaud et du miel.
Celui-ci est le plus souvent du thé noir de type Ceylan ou Assam mais peut être aussi composé d'autres type de thé (vert comme du Gunpowder ou noir). Le plus souvent, en Inde, on y ajoute du lait, des épices (cannelle, gingembre, cardamome, poivre noir, clous de girofle) et du sucre. Le nombre et la variété des épices varient selon les régions et parfois même selon les familles. En général, c'est par la décoction que les saveurs des épices et du thé sont transmises au mélange eau-lait.
Il est parfaitement abusif de parler de "thé chai" puisque cela revient à dire "thé thé", chai signifiant thé
Rafraîchi et servi sur des glaçons avec un trait de rhum, il devient un cocktail de thé glacé irrésistible et unique.
Je l'ai servi lors du pique-nique avec Jasmine et sa gang !

Pour 8 à 10 verres
3 tasses ( 750 ml ) d'eau
1/2 tasse ( 125 ml ) de miel
10 bâtonnets de cannelle
5 clous de girofle entiers, broyés
3 graines de cardamome broyées
1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
6 tasses ( 1,5 litre ) de lait froid
15 sachets de chai indien
1 tasse ( 250 ml ) de rhum blanc


Dans une casserole, porter l'eau et le miel à ébullition en remuant pour dissoudre le miel. Ajouter bâtonnets de cannelle, clous de girofle, graines de cardamome et poivre noir.
Laisser refroidir le mélange à la température ambiante et passer dans un pichet en verre. Ajouter l'extrait de vanille, le lait et les sachets de thé, et remuer.
Réfrigérer jusqu'au lendemain.

Le lendemain, retirer les sachets de thé.
Au moment de servir, incorporer le rhum. Ajouter des glaçons et bien remuer.

( Source : Dana Speers )
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