CAKE MILLEFEUILLE AU SAUMON FUMÉ

C'est l'un des cakes salés le plus savoureux que j'ai réalisés. Je les trouve très pratiques pour le lunch avec une petite salade verte, sans compter que généralement, cela me permet de passer des petits restants du réfrigérateur.
Je ne pense pas me tromper, en écrivant que la reine des cakes salés s'appelle Sophie Dudemaine. Ses bases sont toujours parfaites et ses recettes facilement adaptables avec des ingrédients qu'on a sous la main !

La recette :
3 oeufs
1 tasse + 2 cuillères à table (150 g ) de farine
2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
Une quinzaine de tomates séchées dans l'huile
1/3 tasse ( 80 ml ) d'huile de tomates séchées, hachées
1/2 tasse (100 g ) de mozzarella râpée
130 ml de lait
1 avocat mûr
150 g de saumon fumé
Poivre au moulin


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Égoutter les tomates.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la poudre à pâte.
Incorporer peu à peu l'huile des tomates puis le lait chauffé 1 minute au micro-ondes.
Ajouter la mozzarella, poivrer, puis mélanger.

Découper l'avocat et le saumon en lamelles.
Verser une couche fine de pâte dans un moule à pain anti-adhésif ou en silicone de 10,5" ( 26 cm ), puis étaler les lamelles d'avocat, une couche de pâte, les lamelles de saumon, une couche de pâte, les tomates séchées, hachées et enfin, le reste de pâte.
Enfourner 45 minutes. Démouler tiède.
(Source: Déclinaison-Sophie Dudemaine-Cuisine Actuelle )
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