TARTE À LA BRISE DU MATIN

J'aurai pu appeler cette tarte, "tarte au brie", mais, avouez que ça n'aurait pas eu le même effet de curiosité !
Il faut dire que chez nous, les fromagers ont beaucoup d'imagination pour trouver un nom à leurs fromages.
Nous avons entre autres : le Diable aux vaches, le Cru des Érables, le Capri...Cieux , les Bouchées d'Amour, le Doux Péché, Le Sir Laurier d'Arthabaska, L'Empereur, Le Pied-de-Vent, Le Baluchon, le Grand Manitou. J'arrête là, mais j'aurai pu vous en nommer une bonne vingtaine d'autres que je connais pour y avoir goûtés ( mais les mettre en liens, prend du temps !).

La Brise du Matin est un fromage de lait de vache à croûte tendre et douce, recouvrant une pâte crémeuse au goût de beurre, de champignons frais et de noisettes, de plus en plus prononcé avec l'âge.

Selon mes goûteurs, cette tarte a été classée dans la catégorie " recettes débiles " ( sic )!
Elle a la particularité d'être faite avec une pâte briochée, mais qui n'a pas besoin d'un long pétrissage. Elle est donc d'une simplicité enfantine à réaliser !
Pensez à l'essayer pour votre prochain brunch !

Pour la pâte :
2 tasses ( 250 g ) de farine
1 cuillère à thé de levure de boulanger déshydratée
2 cuillères à table de lait
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
1/2 tasse (125 g ) de beurre fondu
1 pincée de sel
Poivre au moulin

Pour la garniture :
250 g de Brise du Matin Alexis de Portneuf
3 cuillères à table de crème 35 %
1 cuillère à table de beurre


Délayer la levure dans le lait tiède.
Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits.
Ajouter l'oeuf entier le le jaune.
Incorporer le beurre fondu, la levure délayée et le sel.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Réserver 2 heures la pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Beurrer un moule à tarte de 9 " ( 23 cm ).
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un disque de 10 " ( 25 cm ), de façon à ce qu'il n'y ait pas de recoupe en fonçant le moule à tarte.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Couper le fromage en fines lamelles et déposez-les sur le fond de tarte.
Recouvrir de crème 35 % et parsemer de petits morceaux de beurre.

Enfourner et cuire 35 minutes.
Servir aussitôt avec une salade verte.
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