THÉ GLACÉ, FRAMBOISES ET AGRUMES

Savez-vous pourquoi les Anglais boivent du thé ?...Non ?.....On voit bien que vous n'avez jamais goûté leur café !

À leur arrivée à Québec, les anglais introduisent le thé. On en boit alors de toutes sortes, de Chine et d'Inde, importés d'Angleterre ( Souchoung, Lapsang, Earl Grey, Darjeeling, etc.. ).
Quand ces produits coûtent trop cher, les colons québécois se contentent d'infusions de plantes locales ou du "thé du Canada".

Le journal Le Glaneur écrit en 1837 : " On voit avec plaisir se répandre l'usage de cette boisson salutaire, si bien qu'un grand nombre de familles ont totalement abandonné le thé des Indes."

Au marché, on trouve du thé de trèfle rouge, de gaulthérie, de lédon encore appelé "thé du Labrador".
Mais le meilleur, si bon qu'on le compare ( et confond ) avec le thé de Chine, c'est celui la spirée à larges feuilles, le bois des Indes, poussant dans des lieux incultes et humides.

Dans cette recette, le thé glacé ( fait avec du Earl Grey ) est juste sucré avec les fruits ! Une boisson fraîche et désaltérante par excellence !

La recette :
Préparer 4 tasses ( 1 litre ) de thé Earl Grey.
Laisser refroidir et mixez le avec 1 barquette de framboises ( 170 g ).
Verser la préparation dans un pichet, puis ajouter 1 citron et 1 orange, coupés en tranches très minces.
Placer 2 heures au réfrigérateur avant de servir avec de la glace pilée.

(Source : Déclinaison-Cuisine Actuelle-Juin 2009 )
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