CRÊPES À LA CHÂTAIGNE

En général, quand je commence à vider mes armoires à épicerie, c'est que je ne m'y retrouve plus. En bref, c'est le bordel !
Pour ma défense, elles sont profondes, et pour attraper ce qui se trouve dans le fond, je dois vider les bords et je replace sur le bord.
Pour faire court, j'ai retrouvé ma farine de châtaigne et au prix où je l'avais achetée, il n'était pas question de la gaspiller.
C'est donc sans surprise que ma première idée, fût de faire des crêpes pour le brunch dominical.
La recette est tirée de ma nouvelle acquisition : Cordons Bleus de nos Régions ( de France ) de Pierre-Yves Chupin. La recette illustrait les Cévennes.
J'achète ma farine de châtaigne chez Milano.

6 oeufs
1 et 1/4 tasse (150 g ) de farine de châtaigne
3/4 tasse (100 g ) de farine non blanchie
2 cuillères à table de sucre
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre fondu
600 ml de lait
1 pincée de sel


Tamiser ensemble les deux farines dans un saladier.
Creuser un puits et y casser les oeufs
Ajouter le beurre fondu, le sucre et une pincée de sel.
Mélanger bien le tout et délayer avec le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte 1 heure.


Beurrer une crêpière et faire cuire les crêpes.
Servir aussitôt avec du sirop d'érable.

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