TARTE AUX FRAISES FRAISISSIME

Il n'y a pas plus tarte aux fraises que cette tarte aux fraises. Ça peut paraitre bête comme réflexion, mais la majeure partie du temps, les tartes aux fraises sont avec une crème pâtissière, une crème fouettée ou un glaçage à l'abricot ou autre.
Avec cette recette, ça ne goûte que les fraises ! Et quand on sait, que ce sont mes fruits préférés, je n'ai pu que me régaler !
La croûte aux noix de pécan est très croustillante et s'apparente par la texture, à une pâte sablée.

Croûte aux noix de pécan :
1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse ( 45 g ) de cassonade
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1/2 tasse ( 60 g ) de noix de pécan moulues
1 jaunes d'oeufs
2 cuillères à table d'eau froide

Garniture aux fraises :
8 tasses ( 2 litres ) de fraises
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1/3 tasse ( 40 g ) de fécule de maïs
1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau
1 cuillère à table de beurre


La croûte aux noix de pécan :
Au robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade et le sel.
Ajouter le beurre et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossièrement.
Ajouter les noix de pécan moulues et mélanger.
Incorporer le jaune d'oeuf et l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 12 " ( 30 cm ) de diamètre.
Déposer l'abaisse dans un moule à tarte graissé de 10 " ( 25 cnm ) de diamètre.
Couvrir et mettre au congélateur 20 minutes.

À l'aide d'une fourchette, piquer l'abaisse sur toute la surface.
Couvrir l'abaisse de papier aluminium et la remplir d'haricots secs.
Cuire au four préchauffé à 375 F ( 190 C ) pendant 10 minutes.
Enlever les haricots secs et l'aluminium et continuer la cuisson 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Laisser refroidir sur une grille.


La garniture :
Au robot culinaire, réduire 4 tasses ( 1 litre ) de fraises en purée.
Dans une casserole, mélanger le sucre et la farine de maïs.
Incorporer l'eau et la purée de fraises et porter à ébullition à feu moyen-vif, sans cesser de brasser, jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
Retirer du feu et incorporer le beurre.
Lasser refroidir légèrement.


Étendre la préparation refroidie dans la crôute à tarte cuite,
Couper le reste des fraises en deux et les disposer, côté coupé dessous, sur la garniture.
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures.
Servir saupoudrer de sucre à glacer.


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