SALADE DE BROCOLIS CROQUANTS AUX POULET ET CHEDDAR

Une recette inspirée d'une fiche recette de mon épicerie. C'était une façon, pour nous, de manger des brocolis autrement qu'en accompagnement vapeur, ou gratinés.
On devrait manger plus souvent du brocoli, car il est riche en carotène, en vitamine B et C, en calcium, en phosphore et en potassium. Son apport en fibre est élevé.

C'est un légume-fleur originaire du sud de l'Europe où il est connu depuis l'Antiquité.
Le brocoli tient son nom du terme italien brocco qui fait référence à sa forme, une tige ou "bras" surmontée d'une tête, avec de multiples ramifications et des inflorescences.
Il existe plusieurs variétés de ce légume vert qui a parfois une teinte pourpre à la tête, notamment le " brocoli chinois" et le " chou-brocoli" qui se rapproche du chou-fleur.
La popularité du brocoli en Amérique du Nord est récente; elle l'est encore plus en France, où ce légume est souvent appelé chou-asperge.


1/3 tasse ( 80 ml ) de crème sûre
1/3 tasse ( 80 ml ) de mayonnaise
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
2 cuillères à table de vinaigre de cidre
1 cuillère à thé de paprika fumé
Sel et poivre du moulin, au goût
2 têtes de brocolis
300 g de poulet cuit, coupé en lanières
1 oignon oignon rouge, émincé
2 tomates, coupées en cubes
200 g de cheddar extra-fort, râpé


Cuire les têtes de brocolis, dans un grand chaudron d'eau salée, pendant 3 minutes.
Les égoutter et les plonger dans un saladier d'eau glacée, puis une fois bien refroidis, bien les égoutter.

Dans un grand saladier, mélanger la crème sûre avec la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de cidre et le paprika fumé.
Assaisonner généreusement.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Imprimer la recette