PORC GÉNÉRAL SIROP

C'est la 5 ème recette sur mon blog, à faire référence au général Tao. Celle-ci en a l'aspect, la méthode de préparation mais pas le goût, puisqu'elle est faite avec du sirop d'érable. Et tout ce qui est cuisiné avec du sirop d'érable est toujours bien meilleur.
La recette originale était faite avec du poulet et pour faire changement, j'ai préféré la faire avec deux filets de porc. On pourrait aussi bien l'adapter, en multipliant les ingrédients de la sauce par 2, avec des côtes levées !

Cette année, malgré une récolte exceptionnelle, on ne voit pas beaucoup le prix du sirop, baisser.Il parait même qu'il faut qu'on s'estime heureux, vu qu'en Europe ou en Asie, il est vendu deux fois plus cher que chez nous! Le propos se veut volontairement sarcastique ! Ça me fait juste établir un parallèle avec Hydro Québec qui nous demande de faire des économies sur nos consommations, pour mieux vendre l'électricité aux U.S.A.


Pour 6 à 8 personnes
1 kg ( 2 lb ) de filet de porc, coupé en cubes
1/4 tasse (30 g ) de fécule de maïs
3 œufs, battus
1/2 tasse ( 60 g ) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 125 ml ) d’huile végétale

Sauce
2 cuillères à thé d’huile de sésame
1 cuillère à table de gingembre frais, râpé
3 oignons verts, coupés en biseau
1/2 tasse ( 125 ml ) d’eau
1/2 tasse ( 125 ml ) de sirop d’érable
2 cuillères à table de fécule de maïs
1/4 tasse ( 60 ml ) de sauce soya légère
1/2 tasse ( 125 ml ) de sauce chili


Enrober les cubes de porc de fécule de maïs.
Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la poudre à pâte et le sel, puis ajoute les cubes de porc et enrobez-les bien du mélange.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif et déposez-y la viande, un peu à la fois, de façon à ce que les morceaux de viande ne se chevauchent pas, et puissent bien griller.
Cuire environ 10 minutes, en remuant souvent, ou jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et qu’elle ne soit plus rosée à l’intérieur.
Réserver la viande dans une assiette au chaud.

Dans une casserole sur feu moyen-vif, mettre l’huile de sésame, le gingembre et les oignons verts et laisse cuire 3 minutes.
Ajouter l’eau et le sirop d’érable et laisser mijoter 1 minute de plus.
Pendant ce temps, dans un bol, dissoudre la fécule de maïs dans la sauce soya et la sauce chili, puis verser ce mélange dans la casserole et cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter les morceaux de viande et bien mélanger pour bien l'enrober.
(Déclinaison-Sucrezmieux.ca)
Imprimer la recette

Poulet général Tao de Jean Chen
Poulet général Tao de Jean-François Plante
Poulet général Tao
Crevettes général Tao