PAKORAS DE CHOU-FLEUR

Les Pakoras sont des beignets préparés avec de la farine de pois-chiches appelée " besan" en hindi.
C'est un beignet frit faisant partie de la cuisine indienne, pakistanaise et punjabi. Mais, on en retrouve aussi en Afghanistan, au Bangladesh, au Népal et au Sri Lanka.
Il est possible de faire des pakoras avec des aubergines, des courgettes, des pommes de terre, des oignons et bien d'autres légumes.
Les variétés les plus populaires sont les palak Pakoras, faits à partir d'épinards, les paneer Pakoras, faits de paneer (fromage à pâte molle), et les pyaz Pakoras, faits avec des oignons.
On trouve aussi des Pakoras préparés avec du poisson ou des crevettes.
Les pakoras doivent être dégustés bien chauds.
Quand on commence à en manger, on arrête seulement quand le plat est vide , car c'est vraiment excellent !

1 tasse ( 120 g ) de besan ( farine de pois chiches )
1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de curcuma
1/2 cuillère à thé de piment en poudre
1/2 cuillère à thé de garam masala
2 gousses d'ail écrasées
3/4 tasse ( 180 ml ) d'eau
1 petit chou-fleur en bouquets

Huile pour friture


Dans un grand saladier, combiner la farine, l'ail, le sel et les épices.
Faire un puits et ajouter l'eau peu à peu et mélanger pour former une pâte épaisse et homogène.
Mettre les bouquets de chou-fleur dans la pâte et bien les enrober de pâte.

Chauffer 2 " ( 5 cm ) d'huile dans une poêle profonde et faire frire les bouquets, un peu à la fois, pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant et servir avec une sauce à la menthe, une sauce pimentée ou un chutney de pêche.
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