LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : TARTELETTES AU CITRON EXTRA ACIDULÉES, FAÇON CRÈMES BRÛLÉES

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Babette of Babette Feasts qui a choisi la recette.
J'ai utilisé des citrons à la peau fine, c'est sûrement pour cela que j'ai trouvé ces tartelettes, acidulées, mais sans excès.
Même que ça restera une des mes recettes favorites de Dorie, avec son extraordinaire tarte au citron.
Je les ai faites , façon crèmes brûlées, en les caramélisant au chalumeau qui s'éteint toutes les 10 secondes....Ça prend donc beaucoup de temps de caraméliser 4 tartelettes !

1 et 1/2 citrons, lavés et séchés
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
1 gros oeuf à température ambiante
2 jaunes d'oeufs à température ambiante
1 et 1/2 cuillères à table de fécule de maïs
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre, fondu et refroidi
Pâte à tarte pour 4 tartelettes.

Sucre pour caraméliser


Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ) et placer la grille dans le bas du four.
Foncer les moules à tartelettes de pâte à tarte, garnir de papier aluminium et les remplir de haricots secs.
Cuire 10 minutes, puis enlever les haricots secs et l'aluminium et réserver.

Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).

Couper les citrons en tranches, et enlever les pépins et le maximum de membranes blanches.
Dans le robot culinaire, mettre les citrons et le sucre et mixer jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Ajouter tout le reste des ingrédients dans le robot et mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Verser la préparation dans les tartelettes réservées et enfourner 20 minutes.
Augmenter la température du four à 350 F ( 180 C ) et continuer la cuisson de 25 à 30 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.
Saupoudrer chaque tartelette de sucre, puis caraméliser au chalumeau.
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