LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : GÂTEAU TIRAMISU

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Megan de My Baking Adventures qui à choisi la recette.
Je n'ai fait que la moitié de la recette, car ça me paraissait être un gros gâteau. Je l'ai donc fait de forme rectangulaire, pour pouvoir le présenter en petites parts.
C'est une fois que j'ai eu monté le gâteau, que je me suis aperçue que j'avais oublié d'y mettre le chocolat que je venais de hacher !
C'était quand même vraiment excellent, surtout pour l'amatrice de café que je suis.
Si vous aimez le tiramisu, il est certain que vous adorerez ce gâteau.



Gâteau ( les quantités sont pour 2 gâteaux... à diviser par deux, si comme moi, vous n'en faites qu'un )
2 tasses ( 250 g ) de farine à gâteau
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/8 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
10 cuillères à table ( 160 g ) de beurre non salé à température ambiante
1 tasse ( 200 g ) de sucre
3 gros oeufs
1 gros jaune d'œuf
1 et 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
3/4 de tasse ( 180 ml ) de babeurre

Pour l'extrait de café:
2 cuillères à table de café instantané en poudre
2 cuillères à table d'eau bouillante

Pour le sirop de café:
1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau
1/3 de tasse ( 65 g ) de sucre
1 cuillère à table d'Amaretto, Kahlua, ou brandy

Pour la garniture et le glaçage:
250 g de mascarpone
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre à glacer
1 et 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1 cuillère à soupe d'Amaretto, Kahlua, ou brandy
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 % froide
70 g de chocolat mi-amer ou haché finement ( omis )

Poudre de cacao pour saupoudrer


Centrer la grille et préchauffer le four à 350 degrés F ( 180 C ).
Beurrer un moule rectangulaire de 8 " x 10 " ( 20 x 25 cm ) ) de diamètre, et le fariner.
Mettre le moule sur une plaque de cuisson.

Le gâteau :
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans le bol du mélangeur, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre et battre pendant 3 minutes.
Ajouter les oeufs un par un, puis le jaune d'oeuf, en battant 1 minute après chaque addition.
Ajouter la vanille.
Réduire le mélangeur à basse vitesse et ajouter les ingrédients secs en alternance avec le babeurre.
Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus avec une spatule de caoutchouc.

Cuire au four pendant 28 à 30 minutes.
Transférer le gâteau sur une grille de refroidissement, et laisser refroidir à température de la pièce.


L'extrait:
Mélanger la poudre de café expresso et de l'eau bouillante dans une petite tasse jusqu'à consistance homogène. Réserver.

Le sirop :
Combiner l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition.
Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de café et la liqueur, mélanger et réserver.

La garniture :
Mettez le mascarpone, le sucre, la vanille, et la liqueur dans un grand bol et battre jusqu'à ce que mélange et lisse.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes et l'incorporer à la spatule, au mélange de mascarpone .

Assemblage :
Couper les gâteau en deux.
Mouiller avec le sirop, à l'aide d'un pinceau.
Répartir 1/3 du mélange de mascarpone, puis recouvrir de la deuxième moitié du gâteau.

Glaçage :
Ajouter 1 et 1/2 cuillères à thé d'extrait de café dans le restant de mélange de mascarpone et en recouvrir le gâteau.
Saupoudrer de cacao et réfrigérer le gâteau au moins 3 heures avant de couper en carrés.
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