FROMAGE FÉTA MARINÉ AVEC ZATHAR ET CIBOULETTE

La recette est très simple à réaliser et pourtant, elle en étonnera plus d'un par ses saveurs.
Il n'est pas rare, chez nous, que je fasse "des soupers dinettes" où je ne sers que des petites bouchées.
Cela nous permet de tester différentes recettes, pour ensuite les servir lors d'un apéro quand on a de la visite. Ces petites bouchées sont fantastiques, c'est une recette à essayer et à faire goûter tout autour de vous.

Le zathar est un mélange traditionnel d'Afrique du Nord. C'est un mot arabe signifiant thym. On l'utilise aussi beaucoup en Jordanie et en Turquie.
C'est au Liban qu'il trouve son origine et il s'utilise dans la cuisine libanaise comme mezzés avec du pain trempé dans de l'huile d'olive puis dans le mélange zathar.
C'est un mélange aromatique de graines de sésame, de sumac moulu et de thym qui répand une délicieuse odeur citronnée. Vous en trouverez dans les épiceries du Moyen-Orient telles qu'Adonis.
Quand vous aurez apprivoisé son goût singulier, essayez-le sur de l’hoummos.

Si vous n'en trouvez pas, voici la recette de zathar que je prépare :
4 cuillères à table de graines de sésame
3 cuillères à table de sumac moulu
3 cuillères à table de thym séché moulu

Griller les graines de sésame à chaleur moyenne, dans une poêle, à sec, en remuant très souvent.
Laisser refroidir, puis mélanger au sumac et au thym.
Conserver dans une boite hermétique 3 à 4 mois

Pour 20 à 25 amuse-gueules.
7 oz ( 210 g ) de fromage féta, préférablement au lait de brebis ou de chèvre
1/2 citron
1/2 cuillère à thé de zahtar
1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort
2 cuillères à table d'huile d’olive
2 cuillères à table de ciboulette finement hachée
20 à 25 tranches de pain grillé
1 poignée de salade finement hachée
Graines de sésame grillées


À l’aide d’un couteau aiguisé, trancher la féta en petits cubes de 1/2 " ( 1 cm ).
Les mettre ensuite dans un petit saladier.
Trancher le demi-citron en deux dans la longueur pour obtenir 2 quartiers; épépiner et jeter les pépins.
Couper les quartiers en fines tranches dans la largeur; placer ces tranches autour de la féta.

Saupoudrer de zahtar, de flocons de piment fort et de ciboulette.
Arroser d’huile d'olive. Remuer très délicatement pour ne pas briser les morceaux de fromage.
Laisser reposer deux heures à la température ambiante ou couvrir et réfrigérer 2 jours au maximum.

Juste avant le service, couvrir chaque tranche de pain grillé de salade.
Garnir d’un cube égoutté de féta et de graines de sésame grillées. Servir tout de suite.

(Déclinaison-Marilyn Bentz-Crowley )
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