BISCUITS ROSES MAISON

En acceptant un partenariat avec Rue du Commerce.com, j'ai eu droit de me choisir un ustensile de mon choix, dans leurs références.
Non seulement, j'ai reçu le moule pour faire des biscuits roses de Reims, mais il y avait la recette qui allait avec.
C'est en ayant le moule dans les mains, que je me suis rendue compte que j'avais un autre moule de forme différente, mais de même profondeur...Cela m'a donc donné l'idée de faire des biscuits roses en forme de losanges.....Il faut juste imaginer le look sympa que pourrait avoir une charlotte avec des biscuits en forme de losanges.
N'ayant que du colorant en gel, je pense avoir un tantinet exagéré sur la quantité, car mes biscuits sont bien, bien roses ! La prochaine fois, je n'utiliserai que 2 gouttes.

Le biscuit est né à Reims vers 1690.
Un boulanger souhaita profiter de la chaleur du four à pain entre deux fournées. Il eut l’idée de réaliser une pâte spéciale et de la cuire deux fois (d’où le nom de bis-cuit).

A l’origine, le gâteau était blanc. Voulant l’aromatiser, de la gousse de vanille fut introduite dans la recette mais cela laissa des traces marrons sur le biscuit.
Pour les masquer, le boulanger ajouta un colorant naturel à base de cochenille pour maquiller de carmin son erreur ! Et voilà comment naquit le succulent Biscuit Rose de Reims.

Modeste, rectangulaire avec juste un voile de sucre en poudre, il ne se suffit pas à lui-même : il faut le tremper pour que ses qualités se révèlent.
Il accompagne le champagne, mais se fait aussi complice du ratafia, du porto et même du café ou du lait…
Cette pâtisserie fut très appréciée par des grands gourmets, tels que le Roi Charles X, Léopold II de Belgique, le tsar russe ou la marquise de Polignac.

Pour 6 plaques de 12 biscuits
5 gros oeufs ( environ 250 g )
290 g ( 1 et 1/2 tasses ) de sucre
225 g ( 1 et 3/4 tasses ) de farine
112 g ( 3/4 tasse + 2 cuillères à table ) de fécule de maïs
5 g ( 1 cuillère à thé ) de poudre à pâte ( levure chimique )
3 gouttes de colorant rouge en gel
Sucre à glacer pour saupoudrer


Faire monter au batteur les oeufs, le sucre, le colorant.
Pendant ce temps, tamiser la farine, la fécule de maïs et la poudre à pâte.
Mélangez délicatement à la spatule les deux préparations.
Graisser la plaque à biscuits avec du Pam.
Remplir une poche à douille de préparation et remplir les cavités de la plaque à biscuits.
Saupoudrer de sucre à glacer et laisser croûter 15 minutes à 20 minutes.


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Juste avant d'enfourner, saupoudrer à nouveau, les biscuits de sucre à glacer et cuire les biscuits 10 minutes.
Retirer la plaque à biscuits du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler en s'aidant d'une spatule métallique.
Laisser refroidir sur une grille.

Conserver dans une boite en fer.
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