PIZZELLE AU CITRON

Pizzelle vient du mot italien "pizze" qui veut dire "petites, plates et rondes".
Ces gaufrettes sont confectionnées en versant de la pâte entre les deux plaques de fer, qui sont ensuite tenues sur un feu ou chauffées électriquement.

Les Pizzelle ont d'abord été faites dans le centre-sud de la zone des Abruzzes (aujourd'hui la région des Abruzzes), au 8ème siècle.
Deux petites villes se disputent l'origine des pizzelle, et les servent dans leurs festivals annuels:

Les citoyens de la Salle, dans la province de Pescara, où a lieu une fête au mois de Juillet en l'honneur Roberto Beato un moine du XIIe siècle.
Lorsque la fête commence, les gens apportent de la nourriture sur la place de la ville et certaines personnes attachent les pizzelle à des branches d'arbres et partent en procession avec.

À Cocullo, dans la province de L'Aquila, les célébrants mangent les pizzelle pendant la fête de Saint Dominique, un moine bénédictin du 10ème siècle, natif de la région, que le clergé fit passer pour le protecteur contre les morsures de serpents.


De nos jours, on trouve des pizzelle dans presque toutes les célébrations dans la région des Abruzzes et dans toute l'Italie.
Dans certaines familles italiennes, les fers sont fabriqués avec le blason familial et se passent de générations en générations.
Il est rare, dans les mariages italiens, de ne pas trouver de pizzelle à la table de friandises.
Les pizzelle sont très populaires dans les pays avec de grandes populations italiennes, comme le Canada, les États-Unis et en Australie.

6 oeufs

3/4 tasse d'huile végétale
3 cuillères à table de jus de citron
2 cuillères à table de zeste de citron
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
2 tasses ( 250 g ) de farine
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
1 pincée de sel


Dans un bol, battre les oeufs, le sucre, l'huile, le jus et le zeste de citron, et le sel jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Tamiser la farine et la poudre à pâte ensemble et les incorporer au précédent mélange.
Bien battre pour rendre la préparation homogène.


Graisser les plaques de cuisson et déposer 1 cuillère à café de pâte dans chaque empreinte.
Cuire jusqu'à ce que les pizzelle soient dorées.
Les décoller des plaques de cuisson avec une spatule rigide et les déposer sur un plan de travail bien plat ou les enrouler autour d'un cône.
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