PIZZAS ARMÉNIENNES/LAHMAJOUNS

C'est en regardant l'émission L'Épicerie, que j'ai découvert la pizza arménienne. Et comme ça avait l'air vraiment bon, j'ai fait quelques recherches afin de trouver une recette.
J'ai fait une garniture à l'agneau avec beaucoup de persil.
J'ai hâte d'aller manger des vraies lahmajouns chez Arouch pour comparer avec celles-ci.....elles étaient, toutefois, vraiment très bonnes !

En plus d'avoir été influencée tout au long de son histoire par ses pays voisins (Grèce, Moyen-Orient, Balkans, Iran ou Turquie), l'Arménie leur a également grandement rendu la pareille. Aussi, on trouvera un grand nombre de plats communs à la gastronomie libanaise, grecque, turque ou arménienne.
Ces pizzas portent le nom de Lahm bi ajine pour le Liban, Lahmacun pour la Turquie, Séfiha pour la Syrie, Lahmajoun pour l'Arménie.

Un arménien célèbre et que j'adore:

Charles Aznavour , (né Shahnourh Varinag Aznavourian )

Pour 8 lahmajouns:
Pour la pâte :
4 tasses ( 500 g ) de farine
1 cuillère à table de levure à pain sèche
1 cuillère à table de sucre
1 oeuf
3 cuillères à table d'huile d'olive
1 pincée de sel
Eau

Pour la garniture :
500 g de viande d'agneau hachée
1 bouquet de persil
1 tomate
2 gousses d'ail
1 oignon
1 poivron vert, paré
1 cuillère à table de concentré de tomate
1/2 cuillère à thé de piment de Cayenne
Sel et poivre au goût


Pour la pâte
Mettre la levure et le sucre dans un bol et diluer avec de l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes
Dans le bol du mélangeur, mettre la farine, le sel, l'oeuf, l'huile d'olive et la levure diluée.
Pétrir en ajoutant assez d'eau pour que ça forme une boule de pâte.
Pétrir 5 minutes , couvrir le bol d'un linge et laisser reposer 1 heure 30 ( la pâte doit doubler ).

Préchauffer le four à 500 F ( 260 C ).

Dans le robot culinaire, mettre l'oignon et le poivron coupés en gros morceaux, l'ail, les feuilles de persil et mixer quelques secondes avant d'obtenir une préparation avec de tous petits morceaux.

Transférer la préparation dans un bol avec l'agneau haché, le piment de Cayenne, le concentré de tomate, le sel et le poivre au goût.
Bien mélanger.


Montage :
Déposer la boule de pâte sur un plan de travail fariné et la partager en 8 morceaux égaux.

Abaisser au rouleau, chaque morceau en un disque de 8 " ( 20 cm ) de diamètre.
Garnir assez finement, en laissant un bord, de farce à la viande et cuire 8 à 10 minutes.
Servir chaud, arrosé d'un trait de jus de citron.
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