PANNA COTTA AU LAIT DE COCO ET À LA LIME, SALADE DE FRAISES À LA MÉLISSE

La mélisse est une plante aromatique vivace originaire d'Europe méridionale.
Elle est cultivée en Inde et en Chine et ce, depuis plusieurs siècles. Le terme mélisse est dérivé du grec melissa signifiant "abeille", du fait que cette plante attire les insectes.
La mélisse est également connue sous le nom de " citronnelle" car ses feuilles écrasées dégagent un fort parfum de citron.

La croyance populaire attribue à la mélisse des pouvoirs de longévité. Elle aurait aussi des propriétés carminatives, fébrifuges, antispasmodiques, sédatives et digestives.

Cette recette est un must au niveau des associations de saveurs !

Pour 6 personnes

Panna cotta au lait de coco et à la lime :
1 boite ( 398 ml ) de lait de coco
200 ml de crème 15 % champêtre
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 sachet de gélatine, soit 8 g ou 4 feuilles
Le jus et le zeste d'une lime

Salade de fraises à la mélisse :
1 lb ( 454 g ) de fraises, lavées, équeutées et coupées en 4
3 cuillères à table de sucre
10 gouttes d'H.E. de mélisse des Arômes de Saba


Salade de fraises à la mélisse :
Dans un saladier, mettre les fraises, les saupoudrer de sucre et ajouter l'HE de mélisse.
Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

Panna cotta au lait de coco et à la lime :
Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine avec 2 cuillères à table d'eau froide.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, la crème, le sucre et le zeste de lime.
Hors du feu, ajouter la gélatine qui aura été préalablement fondue au micro-ondes, 20 secondes, et bien mélanger.
Ajouter le jus de lime et bien mélanger.
Verser la préparation dans 6 ramequins et laisser prendre au réfrigérateur 2 heures.

Quand la préparation est prise, partager la salade de fraises à la mélisse dans chaque ramequin.

(Recette inspirée de celle de Tiuscha )
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