LE TOUR DU MONDE EN 232 RECETTES :STRUDEL AUX POMMES POUR L'ALLEMAGNE

J'ai pigé l'Allemagne pour le jeu de Mamzelle Gwen. Ma première idée de recette fût évidemment, un gâteau forêt noire. J'ai acheté tous les ingrédients nécessaires à sa réalisation et puis...j'ai changé d'idée parce que c'est un gâteau énorme et que je n'avais pas envie d'en manger pendant 15 jours.
Je me suis donc rabattue sur l'apfelstrudel, ce savoureux gâteau roulé aux pommes, qui figure parmi les recettes les plus classiques d'Allemagne.
Les repas allemands se terminant généralement par un café au lieu d'un dessert, les gourmands s'offrent une tranche de strudel vers 15 ou 16 heures, en guise de goûter.


Pour 6 personnes

Pâte brisée :
1 et 1/4 tasses (310 ml) de farine
1/4 cuillère à thé de sel
1/3 tasse (80 ml ) beurre froid coupé en petits cubes
1/2 tasse (125 ml ) crème sûre

Garniture :
4 pommes, pelées, parées en coupées en lamelles
50 g de raisins secs
3 cuillères à table de noisettes concassées
3 cuillères à table d'amandes concassées
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
Cannelle au goût
Un peu de beurre

Pâte brisée:
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel
Ajouter les cubes de beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, de deux couteaux ou vos doigts, incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de la grosseur d'un pois
Ajouter la crème sûre. À l'aide de deux fourchettes, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène
L'emballer dans une pellicule plastique, puis réfrigérer 30 minutes.


Garniture :
Fondre un peu de beurre dans une casserole et ajouter les lamelles de pommes.
Saupoudrer de sucre et mélanger à feu vif, puis ajouter les raisins, les noisettes et les amandes concassées et la cannelle.
Laisser compoter à feu moyen, enlever du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Étaler la pâte en rectangle de 12" x 16 " (30 cm x 40 cm ).

Verser la compotée de pommes sur la pâte puis l'étaler uniformément avec une spatule.
Rouler rapidement la pâte en un boudin sans trop serrer.
Poser le rouleau de pâte sur une plaque tapissée d'une silpat.
Cuire au four durant 35 à 45 minutes.

Saupoudrer de sucre à glacer avant de couper en tranches.
Imprimer la recette