BEIGNES (DOUGHNUTS)

C'est une recette que j'avais vu chez DoughMessTic, qui l'avait prise chez Joy et qui venait de Gourmet.
Mes beignes auraient pu être plus épais, si je n'avais pas abaissé ma pâte plus finement qu'il n'était écrit. Je l'ai abaissée à 1/4 " ou lieu de 1/2 ". J'ai donc eu 6 beignes en plus !
Peu importe le goût est parfait, et ils sont super moelleux !
J'en ai glacés une partie au chocolat ( et bonbons ) et mes préférés...au sucre à la crème à l'érable !

Pour une douzaine de beignes

2 et 1/2 cuillère à thé de levure sèche active
2 cuillères à table d'eau tiède (105-115 ° F)
3 et 1/4 tasses ( 400 g ) de farine + un peu pour fariner le plan de travail
1 tasse ( 250 ml ) de crème 10 % à température ambiante
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre non salé, ramolli
3 gros jaunes d'œufs
2 cuillères à table de sucre
1 et 1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle
Huile végétale pour friture


Mélanger la levure et l'eau tiède dans un petit bol jusqu'à ce que la levure est dissoute.
Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, soit environ 5 minutes.

Mélanger la farine, la crème, le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre, le sel, la cannelle et la levure dans le mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
Augmenter la vitesse moyenne-haute et battre 3 minutes de plus.

Saupoudrer le dessus de la pâte, de farine, puis couvrir le bol avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit ( entre 8 et 12 heures ).


Le lendemain :

Abaisser la pâte au rouleau sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur 1/2 " ( 1 cm ).
Découper à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un verre, les beignes, puis se servir d'un verre à shooters pour les trous centraux.

Déposer les morceaux découpés sur des plaques à biscuits farinés, puis les recouvrir d'un torchon.
Laisser lever 45 minutes à 1 heure à température ambiante.

Chauffer l'huile à 350 F ( 180 C ) et faire frire les beignes et les trous de beignes jusqu'à dorés.
Laisser égoutter sur du papier absorbant, puis les déposer sur une grille de refroidissement avant de les glacer, du glaçage de votre choix.
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