TARTE AU SUCRE D'ÉRABLE

Samedi prochain est un grand jour car ce sera notre première cabane à sucre de la saison !
Habituellement, nous fêtons l'anniversaire de monsieur Gourmandises à l'ouverture de cette cabane.
Cette année, nous avons dérogé à cette traditionnelle visite, puisque nous avons été invités au brunch McAuslan du Pied de Cochon chez Martin Picard.
Et nous allons encore déroger, puis notre première cabane à sucre 2009, est chez Martin Picard à St-Eustache.
Je me sens un peu fébrile car Martin est l'une de mes idoles, tout comme Daniel Pinard que je ne manque pas de suivre le vendredi soir.
Cette recette a été présentée vendredi dernier, par Nathalie Decaigny du Domaine Acer.
La recette est super simple à réaliser et elle est à se rouler par terre !

Pâte à tarte
1 et 1/4 tasses ( 150 g) de farine
2 cuillères à table ( 15 g ) de Flocons d’érable
1 œuf
1 à 2 cuillères à thé d'eau froide
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre mou
1 pincée de sel

Garniture au sucre d’érable
1 et 1/2 tasses ( 250 g ) de flocons d’érable
1/4 tasse ( 30 g ) de fécule de pomme de terre
1 pincée de sel
1 et ¼ tasses ( 310 ml ) de crème 35 %
¼ tasse ( 60 ml ) de lait


Pour la pâte à tarte:
Mélanger le tout rapidement jusqu’à formation de la pâte.
Mettre en boule, aplatir et réfrigérer 30 minutes.


Pour la garniture:
Mélanger le sucre et la fécule de pomme de terre.
Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et battre jusqu’à consistance de crème fouettée.

Abaisser la pâte à tarte dans un moule de 8 " ( 20 cm ).
Verser le mélange au sucre d’érable sur la pâte.

Cuire au four à 400 F ( 200 C ) pendant 10 minutes puis à 375 F ( 190 C )pendant 15 à 20 minutes.
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