POUDING CHÔMEUR À L'ÉRABLE ET À LA NOIX DE COCO

Ça faisait quelques jours que je traînais mon vieux livre " Le temps des sucres et sa cuisine" et de temps en temps, je demandais à monsieur Gourmandises : as tu déjà goûté à ceci et à cela ?
J'ai insisté sur le fait, que je venais de découvrir une recette de pouding chômeur au sirop d'érable et à la noix de coco et que ça devait être bien bon, vu que ce sont des ingrédients qu'il aime beaucoup ( et moi, encore plus que lui ).
Quelques jours après, je lui ai demandé ce qu'il voulait comme gâteau d'anniversaire, en espérant bien fort que ce ne soit pas un gâteau au chocolat, et devinez ce qu'il a répondu......Un pouding chômeur à l'érable et à la noix de coco ! ...C'est drôle...J'aurai parié qu'il aurait répondu ça !


2 cuillères à table de beurre à température ambiante
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
2 oeufs
1 tasse ( 120 g ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait
1/2 tasse ( 50 g ) de noix de coco râpée

1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de sirop d'érable
3/4 tasse ( 180 ml ) d'eau
1 cuillère à table de beurre
1/2 tasse ( 50 g ) de noix de coco râpée pour saupoudrer


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer un moule carré de 8 " en pyrex et réserver.

Crémer le beurre et le sucre.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs la farine, le sel et la poudre à pâte, qui auront été préalablement tamisés, en alternance avec le lait.
Ajouter la noix de coco et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et réserver.

Dans une casserole, verser le sirop d'érable, l'eau et le beurre et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Verser la préparation sur la pâte à gâteau et saupoudrer de la noix de coco restante.
Enfourner pour 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré.
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