PORTOBELLOS FARCIS

J'ai servi ces champignons en entrée, avant une fondue bourguignonne, en pensant que ce serait une petite entrée légère ! Et bien non ! Ce n'est pas une petite entrée, à moins de ne manger qu'un seul champignon !
Il faut dire que ces champignons sont tellement bien farcis de bonnes choses qu'il est assez difficile d'en manger qu'un seul.


8 champignons Portobello

Marinade:
2 cuillères à table de sauce soya légère
2 cuillères à table d’huile d’olive
1 cuillère à table de sauce Worcestershire
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Garniture :
6 tranches de bacon, émincées
300 g d'asperges vertes, parées et coupées en morceaux d'1/2" ( 1 cm )
1 poivron rouge, épépiné et haché finement
1 petit oignon, haché finement
1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de poulet
1 grande tranche de pain de campagne, grillée et coupée en cubes
300 g de fromage Monterey Jack, râpé


Retirer la queue des champignons et les hacher finement. Réserver.
À l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles (la partie noire) des champignons et les jeter. Réserver.

Marinade:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Ajouter les champignons entiers et bien les enrober.
Laisser mariner 1 heure.

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Tapisser une plaque de cuisson d'un tapis de silicone.

Garniture :
Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter les queues de champignons, hachées, les asperges, le poivron et l’oignon.
Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec.
Ajouter les cubes de pain et bien mélanger. Réserver.

Retirer les champignons de la marinade et les déposer sur la plaque de cuisson.
Saler et poivrer.
Répartir la garniture dans les champignons et saupoudrer de fromage.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
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