PAIN AUX BANANES ET AUX DATTES

Ce pain aux bananes et aux dattes est assez massif mais extrêmement moelleux et c'est sans contredit, l'un des meilleurs que j'ai faits pour passer des bananes trop mûres.
J'ai utilisé des dattes medjool, le must selon ma grenouille qui mange cela comme des bonbons.
Je les achète à ma fruiterie, elles sont un peu plus dispendieuses, mais la qualité n'a absolument rien à voir avec ce qu'on trouve, habituellement, à l'épicerie.

3 tasse ( 360 g ) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 cuillère à thé de cannelle moulue
2/3 tasse ( 160 g ) de beurre mou
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
3 œufs
1 tasse ( 150 g ) de dattes, dénoyautées et hachées grossièrement
3 bananes mûres, écrasées grossièrement
1 cuillère à table de rhum brun


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer et fariner un moule à pain de 9"x 5" ( 23 cm x 12,5cm ).

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.

Au batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition.
Incorporer les dattes et les bananes, puis les ingrédients secs et le rhum et bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule réservé.
Cuire 1 heure 15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille de refroidissement.
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