LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : PETITS CAKES AUX YOGOURT,CITRON ET FRAMBOISES

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Liliana de My Cookbook Addiction qui a choisi la recette.
Quand j'écrivais la semaine dernière que les recettes du mois de Mars étaient toutes meilleures les unes que les autres, j'avais surtout en tête cette recette que j'ai franchement adorée.
Je suis vendue au citron d'avance, mais il n'empêche que ce cake est fantastique.
La texture est légère, moelleuse, aérée et....Bien citronnée !
J'ai incorporé des framboises afin d'accentuer le côté acidulé et aussi, parce que j'avais peur que ce soit trop sucré, ce qui n'est pas le cas.
C'est une très bonne base pour décliner ce cake à plusieurs parfums !


1 tasse ( 120 g ) de farine
1/2 tasse ( 60 g ) de poudre d'amandes
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 pincée de sel
1 tasse ( 200 g ) de sucre
Le zeste de 1 citron
1/2 tasse ( 120 g ) de yogourt nature
3 gros oeufs
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol
1 et 1/2 tasse ( 375 ml ) de framboises congelées

Pour le glaçage
1/2 tasse ( 125 ml ) de gelée de citron
Des amandes effilées


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer généreusement 8 petits moules à cakes ( ou à pain).

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la poudre à pâte et le sel.

Dans le bol du batteur électrique, mettre le sucre, le zeste de citron, le yogourt et les oeufs et bien battre.
Ajouter les ingrédients secs et l'huile en alternance et bien battre.


Partager la préparation dans les moules préparés.
Partager les framboises en les enfonçant dans la pâte à gâteau.
Cuire au four 35 minutes ( 50 à 55 minutes pour un gros cake ).

Laisser reposer 5 minutes dans les moules avant de les démouler et de les mettre à refroidir sur une grille.


Chauffer la gelée de citron et en badigeonner les petits cakes et décorer avec des amandes effilées.
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