LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : PETITES CRÈMES CITRONNÉES À LA GELÉE DE FRAMBOISES

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Bridget de The Way the Cookie Crumbles qui a choisi la recette.
C'est le genre de dessert que j'adore : très simple à réaliser, très doux, au bon goût de citron.
Pour un parfum de citron plus prononcé, j'ai doublé la dose de zestes et j'ai recouvert les crèmes, d'une gelée de framboises. Une association très gagnante chez nous.
Les recettes proposées pour ce mois, sont décidément, toutes plus bonnes les unes que les autres ( j'ai pris un peu d'avance ! ).

Pour les crèmes citronnées :
2 et 1/4 tasses ( 560 ml ) de lait
Le zeste de 2 citrons
4 gros oeufs
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre

Pour la gelée de framboises :
2 tasses ( 500 ml ) de framboises congelées
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1/2 cuillère à thé de gélatine


Chauffer le lait avec les zestes de citron jusqu'au point d'ébullition.
Enlever du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
Dans un bol, battre les oeufs et le sucre.
Incorporer le lait infusé, filtré, en mélangeant bien.

Verser la préparation dans 6 ramequins.
Déposer les ramequins dans un plat allant au four, et remplir le plat d'eau, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes soient fermes.
Retirer du four et laisser refroidir.


Pour la gelée de framboises :
Mettre la gélatine dans un bol, à gonfler, avec une cuillère à soupe d'eau.
Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et cuire jusqu'à ce que les framboises soient toutes éclatées.
Passer la préparation au tamis afin d'enlever les grains.
Ajouter la gélatine qui aura été préalablement fondue au micro-ondes, quelques secondes et bien mélanger.
Verser la gelée sur les crèmes citronnées et laisser prendre au réfrigérateur.
Imprimer la recette