LES MARDIS AVEC DORIE/TWD: GÂTEAU CROUSTILLANT AUX BLEUETS

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Sihan de Befuddlement qui a choisi la recette.
C'est ce qu'on pourrait appeler un gâteau qui " ne paie pas de mine" mais qui est vraiment excellent. Il est très moelleux et très parfumé ! L'ajout des bleuets ne le rend pas sec et le croustillant, sur le dessus, est à tomber.
L'inconvénient, selon moi, de le faire carré, est que celui qui a une part du centre, a une part beaucoup plus grosse que les autres ! Et c'est trop injuste !
Le gâteau bombe à la cuisson, si bien que le centre doit faire presque 3" ( 7,5 cm ) d'épaisseur...et ce n'est pas moi qui est tombée sur cette part...c'est là, qu'il n'y a pas de justice !



Pour le croustillant :
5 cuillères à table de beurre non salé, à température ambiante
1/4 de tasse ( 50 g ) de sucre
1/3 tasse ( 60 g ) de cassonade
1/3 tasse ( 40 g ) de farine
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 75 g ) de noix hachées

Pour le gâteau:
2 tasses ( 500 ml ) de bleuets frais
2 tasses ( 240 g ) + 2 cuillères à thé de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
1/8 cuillère à thé de noix de muscade fraîchement râpée
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
Le zeste râpé de 1 citron
6 cuillères à table de beurre non salé, à température ambiante
2 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1/2 tasse ( 125 ml ) de babeurre


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) et placer la grille au milieu dans le four.
Beurrer un moule carré de 8 " ( 20 cm ) à parois amovible.

Le croustillant :
Mettre tous les ingrédients sauf les noix dans un robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention de petites boules de pâtes, grosses comme des petits pois.
Incorporer les noix hachées et bien amalgamer.
Réfrigérer jusqu'à l'utilisation.


Pour le gâteau:
Dans un bol, mettre les bleuets et bien les enrober avec 2 cuillères à thé de farine. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade.

Dans le bol du mélanger, crémer le sucre, le zeste de citron et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger.
Ajouter les oeufs un à un, puis l'extrait de vanille et bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le babeurre et bien mélanger.
Incorporer les bleuets délicatement avec une spatule.


Verser la préparation dans le moule réservé, puis éparpiller équitablement le mélange de croustillant sur le dessus.

Cuire au four 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent,inséré au centre en ressorte sec.

Laisser refroidir sur une grille avant de découper en parts.
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