TARTE AUX DAIMS

Quand je vais chez Ikéa, je ne repars jamais sans un paquet de Daims. C'est tellement bon !
La dernière fois que j'y suis allée, j'ai été tentée d'acheter une tarte aux Daims, mais je me suis dit, que j'avais déjà un gros paquet de bonbons et que j'allais bien trouver un moyen d'en faire une moi-même.
Après avoir googlisé, je suis tombée sur la recette de Nathalie. J'ai fait quelques adaptations mais il n'en reste pas moins que cette tarte est à tomber.Une pâte sablée, une garniture fondante surmontée d'un croustillant de Daims et pour finir, une couche de bon chocolat.
Je vous conseillerai d'utiliser un couteau chaud pour couper la tarte, car la couche de chocolat se casse facilement en mille morceaux.

La recette :
200 g de Daims concassés
200 g de chocolat noir 70 % de cacao
1 cuillère à table de beurre

Pour la croûte :
2 tasses ( 250 g ) de farine
1 oeuf
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1 pincée de sel

Battre l'oeuf, le sucre et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger à la spatule, puis, sabler la pâte avec les mains.
Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte homogène et la mettre en boule.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

Crème pâtissière ( à préparer à l'avance pour qu'elle soit bien froide )
3 tasses ( 750 ml ) de lait
4 jaunes d'oeufs
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1/2 tasse ( 65 g ) de farine
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Faire chauffer le lait et la vanille jusqu'au point d'ébullition.
Pendant ce temps, combiner les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et sans grumeau

Verser peu à peu le lait chaud sur le mélange d'oeufs et bien mélanger.
Transférer la préparation dans la casserole et laisser épaissir sur le feu sans cesser de mélanger au fouet.
Couvrir la casserole de film alimentaire et laisser complètement refroidir.


Abaisser la pâte au rouleau, sur un plan de travail fariné, puis en garnir un moule à tarte de 9" ( 23 cm ) de diamètre.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette et cuire 20 minutes au four préchauffé à 350 F ( 180 C ).
Sortir la croûte du four et la remplir de crème pâtissière jusqu'à 1/2" ( 1 cm ) du bord.
Saupoudrer le dessus de la crème pâtissière de Daims concassés, puis remettre au four à 350 F ( 180 C ) pour 8 minutes.

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis verser la préparation sur la tarte et lisser à la spatule.
Laisser complètement refroidir avant de couper en pointes.
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