MUFFINS AUX CANNEBERGES ET CHOCOLAT BLANC

Vous avez dû voir passer cette recette chez Maripel la semaine dernière. Je l'ai notée dès que je l'ai vue car les saveurs proposées font parties de mes préférées.
L'acidulé des canneberges balance superbement bien avec le sucré et la douceur du chocolat blanc.
Je les ai faits avec de la crème à café, non pas que je les voulais plus riches, mais c'était la quantité exacte qu'il me restait avant que la crème soit périmée.

2 tasses ( 240 g ) de farine
3/4 tasse (100 g ) de pépites de chocolat blanc
1/4 tasse ( 50 g ) de Flocons d'érable aux canneberges
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
1 et 1/2 tasse ( 375 ml ) de canneberges, fraîches ou congelées
1 œuf
1 tasse ( 250 ml ) de crème 10 %
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre fondu


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) et garnir 12 empreintes de moules à muffins de caissettes en papier.
Dans un grand bol, mélanger la farine, les pépites de chocolat blanc, les flocons d'érable, la poudre à pâte, le sel et les canneberges.

Dans un autre bol, battre légèrement l'œuf avec la crème et le beurre fondu.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Remuer juste assez pour humecter.

Répartir la pâte dans les moules à muffins.

Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte sec.

Sortir les muffins des empreintes et les laisser complètement refroidir sur une grille.
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