PETITES CRÈMES À L'ORANGE SANGUINE

Dans mon dictionnaire encyclopédique des aliments, il est écrit que l'orange sanguine est un hybride qui est apparu en Europe vers 1850. Sa chair est rouge. Lorsqu'elle n'est que parsemée de filets pigmentés de rouge, on la nomme demi-sanguine. Ces oranges sont surtout cultivées en Espagne, en Italie et en Afrique du Nord. Certaines variétés ont une forme légèrement allongée. La pulpe est sucrée, juteuse et très parfumée. L'orange sanguine est habituellement dépourvue de pépins.
Une pratique commerciale est à l'origine du fait que des oranges sont identifiées par un nom générique, tels Sunkist, Jaffa ou Outspan.
Sunkist est le nom d'une coopérative commerciale d'agrumiculteurs américains qui regroupe environ 8 000 membres en Californie et en Arizona.
Jaffa est une appellation choisie par le gouvernement d'Israël, tandis que Outspan est un nom choisi par l'Afrique du Sud.
Plusieurs variétés d'oranges sont regroupées sous ces noms génériques, à condition qu'elles répondent à certaines normes (qualité, dimension, etc.) fixées par ces organismes.
Les plus grands producteurs d'oranges sont le Brésil, les États-Unis, la Chine, l'Espagne et le Mexique. Environ 14% de la production mondiale d'oranges provient des États-Unis, plus précisément de la Floride.

Si je n'étais pas aussi gourmande et aussi curieuse de goûter plein de choses, je pourrais résumer ces crèmes, en vous disant, que je pourrais en manger le restant de mes jours !
C'est d'une douceur, d'une onctuosité, d'un parfum....qui vous font regretter d'en avoir fait qu'une (trop ) petite quantité !


Pour 4 à 6 petites crèmes:
Le jus de 5 oranges sanguines
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
3 cuillères à table de beurre
2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
Les suprêmes d'une orange sanguine pour la décoration


Préchauffer le four à 300 F ( 150 C ).
Dans une petite casserole, chauffer le jus des oranges, le beurre et la crème jusqu'au point d'ébullition.

Dans un bol, fouetter les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Tout en mélangeant, verser le mélange de jus et de crème.

Répartir la préparation dans des ramequins.
Déposer les ramequins dans un plat allant au four, et remplir le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

Cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise.
Laisser refroidir à température ambiante, avant de réfrigérer.
Décorer avec des suprêmes hachés, grossièrement.



Imprimer la recette