PENNES AU POULET, À LA SAUCISSE ITALIENNE GRILLÉE ET À LA CRÉMEUSE DE TOMATES SÉCHÉES AU ROMARIN

Je publie rarement des recettes de pâtes, pour la simple et bonne raison que nous en mangeons peu, et quand j'en fais, ce sont des recettes improvisées.
Il a suffit que je lise, que cette recette était la préférée des nombreux habitués du Bistro " L'Aromate " de Jean-François Plante.......Que certains d'entre eux, n'ont même jamais voulu s'aventurer vers d'autres plats !
J'ai donc reproduit la recette, en essayant de ne pas trop modifier l'originale, afin de vérifier la réputation de la recette.......Je confirme....C'est excellent !

330 g ( 11 oz ) de pennes
4 saucisses italiennes mi-fortes, grillées
2 poitrines de poulet, grillées
1 cuillère à table d'huile d'olives
1 cuillère à table de beurre
4 échalotes, hachées finement
10 oreillons de tomates séchées dans l'huile, émincées finement
1/3 tasse ( 80 ml ) de vin blanc
2 tasses ( 500 ml ) de bouillon de volaille
2 branches de romarin frais
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 15 % champêtre
Copeaux de parmesan
Poivre


Griller ou poêler à point les saucisses et les poitrines de poulet. Réserver.
Dans une sauteuse, fondre le beurre avec l'huile.
Faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 4 minutes à feu moyen. Poivrer au goût.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes.
Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin.
Laisser réduire de moitié de 5 à 7 minutes.

Couper les poitrines de poulet et les saucisses grillées en dés. Réserver.
Incorporer la crème et laisser réduire 2 minutes.
Incorporer les dés de poulet et de saucisse.
Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et laisser réduire de 4 à 5 minutes.
Napper les pâtes de sauce et ajouter des copeaux de parmesan au goût.
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