MUFFIN MONDAY #13 : MUFFINS AUX BLEUETS ET AU SUCRE D'ÉRABLE

À l'occasion de la 13ème édition du Muffin Monday, organisée par Iza, voici une recette de muffins aux saveurs québécoises : J'ai utilisé des bleuets congelés ( bien pratiques quand ce n'est pas la saison ) ainsi que des flocons d'érable en remplacement de la cassonade.
Ces muffins sont donc très parfumés et le croustillant sur le dessus, les rend encore plus gourmands.


Pour la pâte

6 cuillères à table ( 90 g ) de beurre non salé, fondu et refroidi
1/3 tasse ( 80 ml ) de lait
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 et 1/2 tasses ( 180 g ) de farine
3/4 tasse ( 75 g ) de flocons d'érable
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
360 g ( 12 oz ) de bleuets congelés

Pour le croustillant :

3 cuillères à table de beurre non salé froid, coupé en morceaux
1/2 tasse ( 60 g ) de farine
3 et 1/2 cuillères à table de flocons d'érable


Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Garnir 12 empreintes de moule à muffins de caissettes en papier.

Mélanger tous les ingrédients du croustillant avec les doigts jusqu'à l'obtention d'un sable assez grossier. Réserver.

Combiner le beurre fondu, le lait, l'oeuf , le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille. Réserver.

Combiner la farine, les flocons d'érable, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter le mélange de lait et mélanger juste assez pour humecter.


Incorporer les bleuets délicatement.
Répartir la pâte dans les caissettes, puis répartir également le croustillant sur les muffins.

Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule à muffins avant de transférer sur une grille de refroidissement.
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